■ 回應
加工者：沒加添加劑
流入稻香村農大店的假鴨血來自於北京市第五肉聯廠院內的加工車間。
第五肉聯廠稱，將新鮮豬血承包給個人（邢某）並提供加工場地，同時簽訂承包協議。
昨日，邢某稱自己進行豬血豆腐加工已經多年，所加工的豬血沒有問題，從不放入任何添加劑，只是加入些檸檬酸鈉和鹽，“對人體健康沒有損害”。
對於為何把“豬血當做鴨血賣”，邢某說，鴨血市場銷路好，他們將加工的豬血分為兩種，大塊叫做一號豬血，小塊的叫做二號豬血。經銷商習慣將二號豬血當做鴨血來叫，“行業內索性就將該稱呼叫了下去”。
就稻香村等店鋪以出廠價6倍的價格進行銷售，邢某認為與自己無關，“人家進貨，定什麼價格，我們管不了。”
稻香村：豬血暫停售
假鴨血流入稻香村個別店鋪並銷售被曝光後，引發市民對豬血等其他食品安全的關注。
北京稻香村稱，公司所銷售的生肉製品包括豬血，都分別來自北京市第五肉類聯合加工廠、北京順鑫農業（16.37，－0.23，－1.39%）股份有限公司鵬程分公司、北京中瑞食品有限公 司、北京資源亞太食品有限公司，每批次產品均索要了《肉品品質檢驗合格證》、《動物檢疫合格證明》、相應送貨票據等。此次出問題的兩家門店，因是故有渠道 和原有供方，因而疏忽了該環節的索證。這次停售豬血主要是受到這次事件的影響，要全面排查。
■ 專家說法
“加盟店出問題總部有責任”
此次被曝光的農大店和北師大店都是稻香村的加盟店。
北京稻香村有關負責人稱，目前稻香村有121家網點，其中叫第幾營業部的是直營店，其餘為加盟店，但強調，加盟和直營，“稻香村對所有的管理和產品質量都是一樣的，沒有任何區別”，只是投資人有所不同。
近幾年來，老字號頻頻曝出加盟店出問題的現象，對於如何規範加盟店的行為，北京老字號協會副會長王茹芹指出，加盟店出問題，總部有責任，加盟店 也應該為自身的違規行為負責。王茹芹說，總部對加盟店原料、質量標準要有定期的檢測，“特別是技術問題，應該重點監控。”加盟店的標準化是重點，這包括原 料、加工的標準化。加盟店在原料、加工、技術上應該與總部直營店完全統一。
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