食品安全事件必須“零容忍”
食品非法添加事件，無論是否造成健康危害，政府都應處罰
新京報：食品安全事件接連發生，從蘇丹紅到地溝油，從染色花椒到“牛奶門”，事故遍布多個食品行業、生產環節。這是否意味著食品企業已集體失信？
陳君石：不能完全否認食品行業，但食品安全問題確實是中國面臨的巨大挑戰之一。作為一個處於經濟快速發展階段的發展中國家，中國現階段的食品安全問題不可避免。這個觀點，也多次遭到質疑，但我依然堅持。
中國可能有上百萬中小型的食品企業，數億農民以分散的方式生產初級農產品。大部分糧食蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶都是由分散的企業生產出來的。
一方面是老問題，食品生產、加工、經營條件比較差、工藝落後或是沒有遵守衛生操作規程，造成食品微生物、重金屬污染等，在相當長時間內難以解決。另一方面，是工業化進程中面臨的新問題。如禽畜在機械化屠宰過程中的交叉污染問題，濫用或非法使用食品添加劑的問題。新老問題並存交織，我們很難設想，單靠政府力量，如何管控上百萬食品生產加工企業的產品安全風險？相比之下，美國只有大約兩萬家養雞場，大型養雞場出的雞蛋占總量的99%，由於集中規範生產，加上企業守法程度較高，美國政府制定的養雞場規範甚至不監督小型養雞場實施。因此，在討論我國食品安全問題的對策時，絕對不能忘記這一國情現實。
我還說過一句遭罵的話：食品安全沒有“零風險”。但我也講過，政府要維護公眾健康，必須對食品安全事件“零容忍”，即對於違反標準規範生產和任何食品非法添加的事件，無論是否造成健康危害以及危害大小，政府都應依法進行處罰和管理。
新京報：對於這樣的現狀，你認為是否有必要大幅提高食品安全的違法成本？維護中國的食品安全，你認為重典更關鍵？還是呼籲企業誠信更關鍵？
陳君石：我也在呼籲國家通過修訂立法，加大對食品安全事件責任人的懲戒力度，威懾食品企業遵守食品安全標準。但這依然只是一種監管的手段，強調企業講誠信與呼籲政府用重典之間並不存在矛盾，任何一個社會最終要靠企業責任來維護食品安全。
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