商會:買手無奈接受
周平德表示,今次已是月內第二次加價,上次加幅是3.7%,今次更達雙位數。現時每斤牛肉零售價約70元,他相信下月加價後,活牛零售價會上漲至歷史新高,鮮牛肉由每斤70元加至78元,肥牛由每斤100元至130元,加至110至140元。他又指,由於五豐行是唯一新鮮活牛供應商,買手只可無奈接受加價,預料銷量將下跌10%至20%,“現時五豐行貨源已不足,又再起價,銷量一定會跌” 。
現代飲食管理協會會長胡珠稱,即使來貨價上升,但食肆難以把成本轉嫁食客,“若加價,食客只會光顧別家”,唯有用其他方法開源節流,“牛肉並不是主力食品,但都是有影響,每樣食材都加少許,又不能把成本轉嫁顧客,唯有‘硬啃’” 。
酒家料影響微乎其微
福苑火鍋海鮮酒家市務經理陳浩棠表示,內地活牛格價升跌對中菜部沒有影響,因為他們的牛肉主要由外國入口,而內地活牛主要用於火鍋,但火鍋只佔整體生意額不足10%,相信“影響微乎其微,毋須轉嫁食客,除非加價蔓延至外國牛肉,現階段暫時無意加價”。 |