茶品三味意逍遙——茶藝學專業
香泉一合乳，煎作連珠沸。時有蟹目濺，乍見魚鱗起。聲疑鬆帶雨，餑恐煙生翠。儻把瀝中山，必無千日醉。皮日休《煮茶》
茶的歷史跟中華文明的歷史幾乎一樣長，正像酒文化反映著中國五千年文明史一樣，茶也是中華文明的一面鏡子，茶文化已經深深地嵌入了中國人的骨髓里，從獨特的側面折射出這個東方古國的絢麗多姿。
一般高校開設與茶有關的專業，主要是茶學和茶藝學兩個。二者的區別在於一個在種，一個在品；前者培養的是“種茶小夥”、“采茶姑娘”，授予的是農學學士學位，後者培養的是能傳播中國茶文化的茶藝師，授予的是文學學士學位。茶學和茶藝學都是文理兼招的專業，但茶學更偏重於理科。目前，全國只有雲南農業大學一所本科高校開設了專門的茶學院，下設的兩個專業即為茶學和茶藝學。浙江樹人大學的茶學專業(專科)也辦得很有特色，該校以杭州厚重的文化底蘊和濃鬱的飲茶氛圍為依托，將茶學與文化學有機結合起來，2002年率先建立了我國第一個應用茶文化學專業， 在全國高等教育學中開創了新河。本文我們重點介紹茶藝學專業。
現在，茶藝師已開始成為一個新興、時尚的職業，而且收入相當不錯。這大概也是盛世興茶的緣故吧。茶葉消費市場愈攀愈高，檔次參差不齊的茶館也爭相出爐，而相比之下，掌握精湛茶藝的人才卻日益緊缺，尤其是在茶葉大省雲南，目前僅有的萬名從事茶藝的專業人才遠遠不能滿足社會對的需要，預計到2010年雲南建成亞太地區茶葉強省時，對茶藝專業人才的需要量將達到10萬名。
大家都知道著名的白族三道茶“一苦二甜三回味”。茶藝學專業的學生恰恰也是走過這樣的三道坎。“苦”是此茶之頭味，這一階段主要是學理論、記常識：茶文化、鑒別與欣賞茶葉、一年四季各類茶的衝泡技法、茶藝表演的禮儀與規範、服飾與音樂的搭配、茶藝館開設……專業的茶藝培訓名目繁多，別說做好，就是記全都實在不容易。苦盡甘來，接下來就是體驗、實踐階段了，這時你可以選擇去茶樓做鍾點工，在實際操作中一點一點吃透理論；當你熟練地做出端盤、取茶、投茶、奉茶、品茶等一係列諧調的動作時，一定最能體會“苦盡甘來甜更甜”的滋味。學茶藝的人將來都要考茶藝師，茶藝師分初級、中級、高級三個層次。只要是泡過茶的人，好賴不論，都可算作初級茶藝師；中級茶藝師則需要一定理論和經驗，本專業的同學一般會在這個階段(大二、大三)報考。最後階段，就是“回味”了。就像老牛先把草吃進肚子，再反芻，再慢慢消化一樣，理論有了，經驗有了，這時你要做的就是這樣把握茶藝學這個專業的精髓，怎樣使茶文化的精神融入到你的思想里。這些更多是依靠悟性了。當你終於修成正果，捧回了高級茶藝師證書，在古香古色的茶館里為賓客獻上一杯色、香、味、形俱佳的茶水，讓客人體會到茶美、水美、具美、境美、技美，感悟到中國茶文化的博大精深和源遠流長，細細回味，那真稱得上是甘之如飴。
（來源：高考網） |
