在中國成功上市的某高端民營餐飲企業注册資本高達4億元，此前以湘菜和鄂菜為主打品牌走高端商務路線。近期，該企業不斷降低“門檻”走“親民”路線，不僅取消了服務費、包廂費等收費項目，更是高調宣布轉型大眾化餐飲。該企業負責人稱，未來五年，包括快餐、團膳在內的新業態將占比達到80%左右。
山東大學社會學教授王忠武認為，厲行節約不意味著要將高端餐飲全部取消，隨著社會的發展，高端餐飲仍會有一定的需求，但隨著大眾消費的理性化程度越來越高，總量一定會有所下降。
不少業內人士認為，此前中國高端餐飲過熱現象明顯，有一定的泡沫存在，公款消費是高端餐飲長久以來“居高不下”的重要原因。隨著“八項規定”的出台，公款消費得到遏制，高端餐飲在短期內雖然受困，但有利於淨化市場，對於中國餐飲業的長遠平穩發展有利。 |
