中評社北京4月2日電／自從中共中央政治局制定關於改進作風的“八項規定”後，反對鋪張浪費、遏制公款消費成為中國政府施政的“關鍵詞”之一。然而，厲行節約在贏得中國民眾一片叫好聲的同時，也讓中國高端餐飲市場受到衝擊。
據新華社報道，國家統計局數據顯示，今年1－2月，中國餐飲業收入4030億元，同比增長8.4%；其中限額以上企業（單位）餐飲收入1278億元，同比下降3.3%，增速均創下歷史低點。同時，60%的餐飲企業出現退訂現象，退訂率在20%以上的企業超過10%，這部分企業大多是高端餐飲和星級飯店。
“客人少了我們就要想辦法。”湖北省武漢市中北路一家高端餐廳的老板何宏告訴記者，年後餐廳推出了“你來吃飯我送酒”、“每天一道10元菜”等一系列措施以吸引大眾消費。“目前看來效果還不錯。”
面對市場的不斷下滑，中國不少高端餐飲企業紛紛選擇了放低“身段”以求突破困局，取消包廂最低消費、允許自帶酒水等舉措不斷出現，推出家常菜和特價菜以吸引大眾消費也成為高端餐飲的“求生”方法。
在中國成功上市的某高端民營餐飲企業注册資本高達4億元，此前以湘菜和鄂菜為主打品牌走高端商務路線。近期，該企業不斷降低“門檻”走“親民”路線，不僅取消了服務費、包廂費等收費項目，更是高調宣布轉型大眾化餐飲。該企業負責人稱，未來五年，包括快餐、團膳在內的新業態將占比達到80%左右。
山東大學社會學教授王忠武認為，厲行節約不意味著要將高端餐飲全部取消，隨著社會的發展，高端餐飲仍會有一定的需求，但隨著大眾消費的理性化程度越來越高，總量一定會有所下降。
不少業內人士認為，此前中國高端餐飲過熱現象明顯，有一定的泡沫存在，公款消費是高端餐飲長久以來“居高不下”的重要原因。隨著“八項規定”的出台，公款消費得到遏制，高端餐飲在短期內雖然受困，但有利於淨化市場，對於中國餐飲業的長遠平穩發展有利。 |
