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| 台糖位於台南的總管理處前，有一顆糖的結晶造型藝術。（中評社 趙家麟攝） |
中評社台南5月23日電（記者 趙家麟）台灣糖業公司22日在舉行新卸任董事長及總經理交接儀式。典禮舉辦的地點是台糖位於台南的總管理處及糖研所，這裡是台糖的神經中樞與研發中心，見證了台灣糖業的發展史，也是台糖未來拓展市場新版圖的指揮部。
到糖廠吃枝仔冰（冰棍）、 坐小火車上學、“送甘蔗給會社磅”，這些生活中的點點滴滴，在台灣老一輩民眾的腦海中，依然是記憶猶新，台灣蔗糖產業的發展，可以說與民眾生活息息相關，特別是曾經蔗田沃野千里的嘉南平原。
台糖在《早期台灣糖業卷》中提到，沒有人能夠正確指出台灣的甘蔗栽培始於何時，史料並無明顯的記載，能確定的是，荷蘭人於西元1624年到達此島前即已種植甘蔗，也許可以推測的是，在荷蘭人來此之前就有閩粵移民將甘蔗帶入地理環境相同之台灣。
另據元代至正9年（1349年）南昌人汪大淵著“島夷志略”書中，有一段台灣原住民以“煮海水為鹽，釀蔗漿為酒”等記載，可見14世紀中葉台灣已經有人種植甘蔗。
在17世紀的荷蘭時期，製糖產業即為台灣重要的地方產業，並已開始外銷。西元1895年日本據台後，全力發展糖業，積極興建新式糖廠，鼎盛時期擁有糖廠42家、酒精工廠15家、自營農場11萬3000公頃，規模空前絕後，為台灣第一大產業。
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