中評社香港6月18日電／一方面是方便麵產量連續3年呈現出下滑態勢，另一方面則是“酸菜”概念方便麵業績飄紅。記者對在廣西南寧舉行的中西部省區方便麵行銷會議採訪中發現，“創新”已經成為方便麵產業應對業績下滑的核心主題。
据新華社報道，中國是世界方便麵產銷大國，2012年方便麵行業產量就突破483.8億包，約佔全球一半，銷售額突破580億元，已成為世界最大的方便麵生產國與消費國。
南寧方便麵行銷協會副會長梁定華說：“這意味著平均每天有1億包方便麵被打開，每秒鐘則有1300人不斷加入方便麵之旅。”
不過，缺乏創新能力始終是方便麵領域面臨的最大挑戰。近年來，由於廣大消費者對方便麵營養、安全的關注度越來越高，對方便麵的認同度也有所下降。
除了對品質的控制外，對消費者口味的深入挖掘也是方便麵廠家面臨的最大難題。此次會議釋放的信息表明，以“酸菜”為核心概念生產的方便麵，從2009年問世以來，迅速攻城略地，搶佔了方便麵領域銷量亞軍的地位。
2009－2011年，統一老壇酸菜從單品最高銷售額不到2億元，2012年則飆升到40億元收入，而紅燒牛肉麵的銷量佔比卻萎縮3%。“老壇酸菜面”超越了香辣、湯骨、海鮮等口味，成為僅次於紅燒的第二大方便麵口味。
2011年開始，包括康師傅、白象、華龍、華豐等幾乎所有方便麵廠家也迅速推出了酸菜口味的牛肉方便麵。康師傅“陳壇酸菜面”單品銷售額也達到了10億元，白象集團的“老壇酸菜”面也近5億元。全國所有的酸菜口味方便麵市場銷售額有100億元的規模。
食品安全衛生領域的專家、廣西美食協會副會長胡標認為，除了口味變化創新外，更重要的是加快破解高鹽、高油技術瓶頸，強化方便麵健康安全的特徵，促進行業加快由數量擴張向效益和安全轉變。 |
