|
| 藏族飲食以牛、羊、豬、雞等肉食，搭配土豆(馬鈴薯)、蘿蔔類等蔬菜。(中評社 黃文杰攝) |
中評社桃園7月20日電(記者 黃文杰西藏採訪後續報道)由中華文化發展促進會與中國評論通訊社共同舉辦的“兩岸三地攝影家西藏行”攝影采風團，攝影家們透過鏡頭，捕捉西藏豐富的人文故事，飲食文化也是其中一環。不過正宗高原藏族食物，不太適合一般漢族食用，開始有所謂“改良式”藏族美食出爐，兼具色香味，可以吃到雪域獨特的藏餐風味。
由中華文化發展促進會與中國評論通訊社共同舉辦、兩岸三地攝影家共同策劃的西藏攝影采風行啟程，6月25日正式展開，7月4日結束，前後10天。走訪布達拉宮、桑耶寺、大昭寺、雍不拉康等知名寺廟，拍攝藏族人文風情，也紀錄天湖納木措、哲古草原、羊卓雍措、卡若拉冰川等自然奇景，經拉孜翻越海拔5220米的加措拉山口，在巍峨壯麗、氣勢磅蜿蜒千里的喜馬拉雅山脈中，向地球之顛挺進，到達珠峰大本營。
說起對藏餐的印象，身為台灣記者，坦白說，並沒有太多，主要是高原反應，說來就來，大大影響胃口。
加上這次攝影團，終究不是美食團，往往為了拍出絕美畫面，攝影家們共同心願是：“不吃飯也沒關係”，寧願多花時間等待光影變化，這種廢寢“忘食”的精神，往往有時午膳時間，是在下午兩點甚至四點，臨時在公路旁的餐館，吃頓簡易的合菜，享用道地的藏餐機率不大。
倒是抵達拉薩的前幾晚，有機會安排到藏餐館，享用藏族風味餐，這間名為“珠峰阿媽啦藏餐館”，建築與餐館陳列擺設，相當有味道，年輕老闆邊巴，將許多藏餐加以改良，畢竟原生態的食品，漢族或一般外地人來品嘗，是很難習慣，但是料理手法如果改變太多，卻又吃不到真正藏餐的原貌。
西藏高原主要飲食，以牛、羊、豬、雞等肉食，搭配土豆（台灣稱馬鈴薯）、蘿蔔類等蔬菜，透過餐飲改良，變成類似回鍋肉等型態呈現。
飲食以米、麵、青稞為主。
藏人喜歡用重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法，考量用餐多半是漢族或遊客，料理少油、少鹽、少糖。
當然，傳統的酥油茶、酸奶以及青稞酒、牛羊手抓肉、涼拌犛牛舌、包子、糌粑、各種糕點，以及甜茶、奶茶、優酪乳、烤腸、風乾肉等，可以試試。
|
