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中評社香港7月25日電／吃什麼養胃好呢？小米熬粥有著豐富的營養價值，被稱為“代參湯”。小米也具有多種養生功效，如防止消化不良和口角生瘡、和胃安眠等，而最主要的功效就是補脾胃。
小米最主要的功效——補脾胃
由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。中醫認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
小米的功效，正如李時珍在《本草綱目》所說——“治反胃熱痢，補虛損，開腸胃”。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。
小米為什麼能補脾胃。我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而鹹，因此中醫說小米能“和胃溫中”。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因為這個原因。
以下為大家介紹幾款小米粥的做法：
百合小米粥
材料：
幹百合（50克）、幹銀耳（1朵，20克）、紅棗（6顆）、花生（30粒）、小米（1紙杯）、清水（15碗）、冰糖（適量即可）。
做法：
1 、幹百合、紅棗和花生洗淨用清水泡發，花生去掉外皮；小米衝洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。
2、 銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，衝洗去雜質，瀝幹水備用。
3、 往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。
4、 加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
5、 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鐘，即可出鍋。
花生小米粥
材料：
小米50克，花生仁50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。
做法：
1、將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時，然後淘洗乾淨，待用。
2、鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸後，改用小火煮 30分鐘。
3、放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。
黃豆小米粥
材料：
主料：小米100克，大豆50克
調料：白砂糖10克
做法：
1、 將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉澱，潷去冷水，用開水調勻；黃豆過篩去渣。
2、 鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆漿，再次煮沸以後，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3、 見米爛豆熟時，加入白糖調味，攪拌均勻，即可盛起食用。
紅糖小米粥
材料：
小米150克、紅棗5－10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。
做法：
1、備齊材料：小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎後加入
2、小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用
3、取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。
綠豆小米粥
材料：
綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g
做法：
1、綠豆洗淨，浸泡2小時以上，小米，大米，糯米放一起洗淨。
2、把所有原料放入鍋內，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘。
3、期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底。
4、關火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。
小米南瓜粥
主料：小米 南瓜
輔料：糖
做法：
1、小米淘淨，南瓜切小塊
2、先煮南瓜10分鐘，再下小米
3、共煮至勻。需要不時攪動，以免糊鍋。
4、煮熟即食，根據口味適量加糖。
小米忌與杏仁同食。
小米淮山粥
材料：
淮山藥40克（鮮品約100克），小米50克，白糖適量。
做法：
將山藥洗淨搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟後加白糖適量調勻。 |
