中評社北京10月18日電／10月19日至21日即將在長沙舉行的第23屆中國廚師節上，由湘菜大師許菊雲領銜的製作團隊烹制一份重量創基尼斯記錄之最的傳統湘菜典型菜式剁椒魚頭，將成為一大亮點。今天，這個團隊部分成員前往張家界市慈利縣的江埡水庫，捕撈這份創紀錄菜式所需的一條體重超百斤的雄魚，並將其運回長沙。
紅網報道，中午，團隊的車輛抵達江埡水庫。寬闊的庫區水面碧綠如玉，波光蕩漾，這條巨大的雄魚與20多條大魚一起，被養殖在一個幾十平方米的網箱裡。4年前，當人們在水庫裡捕到這條雄魚時，它當時就已重達49.5公斤。
漁工們將一張大網放進網箱，水中眾多的魚兒刹那間來回亂串。最終，大魚們都被圍困在網中。兩位漁工跳入水中，將其他一些魚趕出來，那條超百斤的雄魚王則被撈出水面，放入一個木質大水盆裡。這條大魚似有不甘地猛烈扭動著巨大的軀體，激起一陣陣巨大的水花，讓在場的人們不由得驚嘆它強悍的體力。
經現場測量，這條雄魚王體長1.40米，至於它目前的體重，則作為一個懸念，暫時不予稱量。人們將這條雄魚用船運到一處碼頭上，然後轉運到岸上一輛專門用於運送活魚的水廂式卡車上。馬達轟鳴，汽車載著大魚一路遠去。兩天後，它將在長沙亮相於第23屆中國廚師節開幕式上，並經過幾位湘菜大師的精心手藝製作，成為一道創基尼斯記錄的超重剁椒魚頭饕餮大菜。
雄魚，學名為鱅魚，其巨大的頭部是製作湘菜剁椒魚頭的絕佳食材。為了製作這道將在廚師節上創紀錄的剁椒魚頭，組委會在醴陵特製了一個直徑達1.68米的超大瓷盤。
火辣的紅剁椒與白嫩的魚頭肉的完美結合，使湘菜香辣的特點在“剁椒魚頭”這道菜式上得到了完美體現。今天在運魚現場的許菊雲大師弟子湯紅衛說，大魚一般腥味特別重，肉質也偏粗，為了保證這道特殊剁椒魚頭的色香味完美展現，他們的團隊已精心制定了相應的方案，在烹制的手法和採用的調料方面都做了充分準備，相信到時候一定會給來現場品嘗的人們一個驚喜。
本屆中國廚師節由湖南省人民政府與中國烹飪協會主辦，這也是中國廚師節首次在長沙舉行。除了這道讓湖湘食客們翹首以盼的特大剁椒魚頭之外，中餐技能創新大賽、全國餐廳服務技能大賽、中華湘菜廚王爭霸賽等活動，也將是廚師節上的精彩亮點。 |
