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| 雲林口湖鄉的“水哥玫瑰番茄園”是知名教育農場，夏日及秋冬各有不同的番茄品種，目前收成的玉女小番茄。（中評社 趙家麟攝） |
許清水給人的印象就是隨性，抽著香煙吃著檳榔，但卻溫柔的照顧著小孩，眼神裡充滿對自家蕃茄的自信。他告訴中評社，13年前就開始種植番茄，也曾經受過創傷，他回憶過去曾經有人跟他買他的番茄，但是在送貨的過程卻被客人當成送貨小弟在指使，讓許清水感到被瞧不起，從此，他心裡暗暗發誓，以後要做到來向他買番茄，需要拜託他。
許清水說，就在那個當下，他感覺難道農民真的那麼低賤嗎，所以他告訴他自己，以後人家要跟他買番茄，一定要排隊，如果客人有特殊的需求，還要拜託他。由於玫瑰蕃茄供不應求，現在真的做到，在熱門時段買蕃茄還要透過管道，不然時常買不到。
許清水很重視學生教育，農場也提供給學校戶外教學使用，曾經也發生過一件趣事。許清水說，他開放給附近的學校免費來採番茄，並提供茶水以及交通費，但是竟然有一位校長對著參觀的小朋友說，大家要用功讀書，不然以後要去種田，惹得許清水臉上一陣尷尬，也張開回應：大家要用功讀書，不然以後只能當校長。而此話一出，也惹得採訪現場一陣大笑。
許清水的故事，被收錄在由雲林縣政府出版的《潮農》專書，這是一本介紹雲林農業達人專書，有22位在各項不同領域農業的達人，認真耕耘、揮汗付出的故事，用最天然的方式施作，實踐夢想的人生甘苦談。
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