中評社香港1月13日電／軟兜長魚、大煮幹絲、酸湯魚圓、紅燒獅子頭……一道道耳熟能詳的淮揚名菜，如今正穿越海峽，吸引越來越多台灣人來到大陸“嘗鮮”，成為溝通兩岸民眾的又一座文化橋梁。
新華社消息，記者近期在淮揚菜發源地之一江蘇省淮安市採訪發現，一些留在本地過年的台商早早開始籌謀起淮揚風味的年夜飯。台商陳文舉告訴記者，“年夜飯已經訂好，非淮揚菜莫屬。開洋蒲菜、朱橋甲魚羹……這些富有濃鬱淮安本地特色的菜肴在親朋好友間很讚。”
昆山台協會負責人李寬信也是淮揚菜的“粉絲”。他說，淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，本身就有深厚的文化底蘊，飲食文化向來在中華文化中佔據重要位置，通過淮揚菜這道橋梁，可以讓更多台灣人了解大陸。
淮安市萬豪大酒店總經理孫衛寧說，淮安近年來逐步成為台資聚集地，在這裡生活的台商也越來越多，春節將至，他的飯店即將迎來接待台灣客人的高峰期。“很多台灣客人都能一口氣報出好多淮揚菜的名字，我們希望淮揚菜能更大力度推廣，讓更多台灣同胞吃到淮揚菜，流連‘舌尖上的淮揚’。”
常年各地行走的台灣攝影家吳景騰對淮揚菜情有獨鍾，他說：“台灣也有淮揚菜飯店，台灣人非常喜歡吃淮揚菜，希望能把淮揚菜美食文化節辦到台灣去，讓更多台灣人吃到最正宗的淮揚美食。”
淮揚菜集團行政人事部副經理陳爭告訴記者，淮安市2012年成立中國淮揚菜集團，打造淮揚菜文化產業園，就是要在更高層次更廣範圍打響淮揚菜文化品牌，並致力於標準化、工業化、連鎖化，目前淮揚菜集團正在全球開設品鑒堂連鎖店，台灣也在計劃之內，希望淮揚菜文化能成為兩岸溝通交流的又一座橋梁。
淮揚菜是中國四大菜係之一，形成於江蘇省淮安、揚州、鎮江一帶，選料注重鮮活鮮嫩，刀法細膩，製作精良，口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，歷來是重大宴席不可或缺的菜肴。 |
