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| “素·繽紛”創辦者潘仁卿與中評社“浙江走親”一行交談。（中評社 林艶攝） |
中評社杭州6月17日電（記者 楊犇堯 林艷 郭至君）杭州城有素食餐廳17家，其中一間由台灣年輕人創辦的“素•繽紛”素食自助餐廳，擁有它獨特的創業故事。近日，中評社“浙江走親”一行來到了這間初具規模的特色企業，聽年輕台商潘仁卿講述在大陸打拼的故事。
“素•繽紛”由來自台灣台中和彰化的8位年輕人投資創辦，8位青年中的潘仁卿是一位素食者，2012年他來杭州旅遊，卻發現杭州全城只有一家素菜餐廳，潘仁卿頓時發現商機，回台後邀請到7位同仁合資在大陸創辦素食餐廳。
然而，8位年輕人對大陸的規章制度並不熟悉，潘仁卿先是找到一家大陸中介，在取得營業執照匆匆開張，卻未曾發現有其他諸如消防、安全等重要的手續未曾辦理，這讓他們陷入困境。幸好，當地台辦伸出援手，使他們順利補齊了餘下的材料，續了他們創業的夢想。
不到兩年，“素•繽紛”已發展成杭州小有名氣的素食餐廳。今年5月，國台辦主任張志軍來杭調研，他特地來到“素•繽紛”考察，囑咐潘仁卿和他的同伴，在經營和生活上遇到困難，要與杭州市的地方台辦聯繫，希望他們努力打拼，憑借自身才幹在大陸闖出一片事業天地。
在接受中評社採訪時，潘仁卿談到他來大陸的動機。他表示，台灣有深厚的素食文化，特別是在台中和彰化，學生中午是安排吃素的，台灣的素食者除了可以在家自己做以外，“下館子”嘗鮮也非常便利。
而大陸則截然不同。“廟多的地方吃素的人就多，”潘仁卿回憶當初的想法時，也自認為幼稚，他談道，正是因為看見大陸素食餐廳的匱乏，讓他放棄了原本從事的金融工作，毅然來大陸創業。
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