麥當勞與福喜合作歷史悠久
在過去的22年裡，中國麥當勞與福喜集團保持了不錯的夥伴關係，這也沿襲了雙方在國際市場近60年的合作。
2011年5月，麥當勞（中國）有限公司副總裁欒江紅邀請媒體參觀，選擇的就是北京福喜食品公司。當時她介紹，為了保證消費者享用安全和高品質的純牛肉，麥當勞採用8項牛肉安全控制，用嚴苛的標準控制養殖、加工、運輸、烹飪等各個環節。
欒江紅說：“麥當勞相信：美味不走捷徑。”按照麥當勞對供應商的要求，須定期審查其原料供應商是否真正執行原料標準、GMP（良好操作規範）和HACCP（危害性關鍵點控制）；每月都要進行原料跟蹤、為供應商質量評分，將評分與訂單量掛鈎；年評分低的供應商可能遭到淘汰。
目前，在更明確的調查結果出台前，麥當勞方面未就雙方下一步合作作出評論；也未就福喜系企業在其供應鏈中占比作出解釋。
如果調查最終確認上海福喜生產中存在問題，其實就又將是一樁食品安全“舊疾複發”的案例：沒有哪家餐飲巨頭，能以一己之力覆蓋從飼料、養殖場，到餐桌的全產業鏈，大量的採購與中央廚房是必然選擇。而這一冗長的供應鏈，監管難度極高。即便餐飲企業在華執行著高於國家、行業的通行標準，也很難百分百保證人為操作中沒有任何偷工減料。一年多前經歷食藥雞事件的百勝集團，對此更有感觸。
2013年食藥雞事件後，百勝在中國的同店銷售一度下降至2005年以來最低水平。每一次的食品安全危機後，中國的消費者更傾向於相信，他們看不見的食品加工過程中充滿了類似的肮臟行為：國際巨頭尚且如此，其他小型企業會是何種情形？
食藥雞與禽流感事件後，百勝為扭轉形象耗費了大量財力，在280餘家電視台投放的放心雞肉廣告。另外，百勝用了半年多時間，淘汰了雞肉供應商的近6000棟雞舍，在20餘家雞肉供應商中，取消了3家資格。
完成這一系列改造後，百勝集團中國事業部主席蘇敬軾曾指出，中國和美國的管理方式不同，美國市場雞肉供應成熟，源頭供應上不需要企業自檢，也不需要末端監控；在雞肉供應鏈管理中，中國的安全措施已是最嚴格。
（來源：騰訊財經） |
