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| 新北市農業局打美女牌大力推銷山藥。（中評社 楊清雄攝） |
中評社台北9月22日電（記者 楊清雄）時序入冬，現在正是山藥的採收季節，這種源自河南、安徽一帶的養生極品，自17世紀後傳來台灣，如今則成新北市的三寶之一。新北市長朱立倫22日上午特地出席農業局的記者會，向民眾推銷山藥，他表示，山藥營養豐富，他最喜歡山藥沙拉與山藥排骨，“吃三藥有三要，要新鮮、簡單、要多吃！”
新北市有三寶，綠竹筍、蕃薯與山藥，其中，山藥的產區集中在瑞芳、貢寮、三芝、雙溪、淡水等區；原本盛產於河南、安徽、山東、河北、浙江等地，17世紀之後才傳至台灣、日本等地。
為了推銷山藥，朱立倫在農業局的“新北山藥、養生三要”記者會上，除了扮演廚師“上菜”，還拿起山藥對鏡頭表示，他個人最喜歡山藥切片沙拉以及山藥燉排骨湯，這兩道菜餚都符合農業局這場記者會的要旨，也就是好的食材應該要簡單料理、不過度調味烹煮，即“要新鮮、要簡單、要多吃”。
瑞芳區農會產銷班班長葉俊郎表示，山藥多半在農曆年後種植，中秋過後開始採收，他進一步指出，山藥生產時，雨量若太多的話，容易有病蟲害，去年的產量大約在6、7公噸，今年由於少颱風、少雨，產量可望增加三成、約在10公噸；而售價則可望持平，約在每台斤160元台幣左右。
葉俊郎說，山藥又稱淮山、薯蕷、山芋，富含維他命B1、鈣、磷、鐵等礦物質，而且還有消化酵素可以幫助消化，同時可增強免疫功能，自古以來就是養生極品；民眾購買時，建議可以挑選直徑在5公分左右的山藥，太粗的山藥可能會有纖維質過多的問題，口感較差。
本身亦有山藥達人每遇的葉俊郎表示，新北瑞芳的山藥，主要是以“基隆山藥（又稱原生山藥）”為主，他說，該品種的山藥除了切片做成沙拉以外，沾山葵（哇沙米）、醬油也很好吃；另外，拿山藥來炒綠竹筍，或者加點枸杞來燉雞湯，同樣都很健康、美味。
此外，為了讓更多民眾體驗山藥的美味與各式料理作法，新北市農業局也將在10月4日在雙溪具辦“山藥同樂會”，除展售各區的山藥農產品以外，還有“夯山藥烘焙比賽”，參賽的料理都將免費提供遊客試吃。 |
