|
| 老闆親自下廚忙碌（中評社 郭至君攝） |
中評社香港2月6日電（記者 郭至君 林艷）很多人初聽“粄條”可能不知道是什麼食物，其實，它是流行於華南的客家美食，是大米類副食產品。粄，是指用秫米、粳米磨成粉後加入餡料，以粿印模出各種形狀。而客家人總是將粄切成條狀加以烹煮，故稱粄條。同時，粄條亦有“板條”之類的俗寫。
南台灣有很多客家人，而各處客家族群聚集之處都有這道料理。不過，因習俗或風土、人情以及氣候些微差異，粄條的料理口味可能不同，粄條中可以加油蔥、豆芽、肉片、豬肝，有些還會迎合當地口味加入肉燥等等，味道不一但都很美味。而大家熟知的越南河粉其實就和粄條類似。
佳冬阿媽粄條店，是一間經營超過50年的客家傳統飲食店，目前由第二代管理中。店面小小得不太起眼，就在馬路邊，如果開車快的話很容易錯過。但是這傢店的粄條早在各種網絡博客上都有提及，味道好得非常出名。中評社記者來到店內的時候已經將近十二點半，店內幾張桌子全都坐滿了人，老闆也親自下廚幫襯生意，氣氛熱火朝天。
看到有記者來，老闆非常親切地上前招呼，並介紹道：“我們從早上6點半就開始賣了，一直忙到現在都沒空停。”記者也看到，各種滷味都幾乎已經賣完，店內還有不斷招呼老闆點菜的聲音，可見生意極好。
屏東縣佳冬鄉里沿街可以看到許多的粄條店，佳冬鄉靠海，傳統的佳冬鄉粄條高湯是用鮪魚熬成，肉燥是用鮪魚和豬肉混合而成，和美濃及萬巒等客家鄉鎮的粄條風味絕然不同，粄條里放豬肝、鮪魚、蚵仔，不放豬肉片，還可以吃得到純米製造的粄條，濃濃的海鮮味道，讓人讚不絕口。 |
