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| 王寶和大酒店每天只發售100盒十三香小龍蝦月餅。 |
中評社北京8月5日電／今年清明節期間，杏花樓推出的鹹蛋黃肉鬆青團成了“網紅”，滬上不少“老字號”也不甘示弱，紛紛推陳出新。中秋將至，各大商家在月餅上做足了文章，其中最出風頭的要數小龍蝦月餅了，口味有十三香、油燜……此外，還有腌篤鮮月餅、榴蓮月餅、菌菇月餅等。
由於手工製作產量有限，一些“網紅”月餅已經開始限購。
每個15元，只接受預訂
今年月餅界的一大“網紅”要數王寶和大酒店推出的十三香小龍蝦月餅，和該店的蟹粉鮮肉月餅組成了“蝦兵蟹將”組合。和普遍四五元一個的鮮肉月餅“身價”不同，小龍蝦月餅每個15元，一盒12個起賣。只能預訂，不接受現場購買的銷售方式更是吊足了“吃貨”的胃口，一條介紹的微博轉發量輕鬆就過萬，許多網友表示，“很想吃吃看”。有吃過的人評價道：“一口咬下去全是蝦肉，口感微辣，蝦肉有彈性，酥皮要是脆一點就更好了。”不過，也有網友說：“嘗個新鮮，味道還是不如傳統鮮肉月餅。”
據悉，和鮮肉月餅相比，十三香小龍蝦月餅的製作過程要複雜得多。“所有的小龍蝦都是當天一早從泰興直接運過來的，之後工作人員要挑選、清洗，每一步都有嚴格的標準，要挑選活的、顔色清亮的小龍蝦，清洗的時候也要用刷子刷上好幾遍。”行政總廚王浩說：“再之後要把小龍蝦蒸熟、剝殼。每一步都是純手工，我們不會買速凍的蝦仁，這樣會影響口感。每個月餅裡放4個小龍蝦的蝦肉，絕不摻豬肉餡料，炒的時候還要加蒜台、杏鮑菇，這樣口味會更好。”
黃牛價一盒炒到300多元
不過，想吃上小龍蝦月餅並非易事，由於手工工藝繁複，製作起來耗時費力，所以王寶和大酒店每天只發售100盒十三香小龍蝦月餅，每人限購2盒，不接受企業訂單。酒店公關部工作人員說：“小龍蝦月餅每盒12個，所以每天早晨至少要手剝4800個小龍蝦，光剝蝦就需要整整兩個小時。早上7：30開始準備，至少要到12：00才能開始發售。”
目前，小龍蝦月餅供不應求，工作人員表示，想要買到小龍蝦月餅要先買券再預訂，往往要等上好幾天。“限購一方面是因為製作起來確實複雜，另一方面也是為了保證消費者的權益，量少能保證小龍蝦月餅的質量，限購也是不想讓‘黃牛’趁機囤貨倒賣，我們每盒賣180元，但是有黃牛把價格炒到了300多元。”
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