中評社北京8月6日電／今年上半年香港貿易、零售、旅遊等行業景氣不好，業內人士預估，下半年世界經濟仍面臨重大挑戰，香港仍需一番苦戰。一日之計在於食，餐飲業率先應變圖強，提出“變身”方案。香港東海飲食集團提出“會所式餐飲”計劃，服務對象由遊客轉為本地客。據東海集團介紹，“會所式”即提供美食外，同時準備好健身、水療、美發等服務項目，給香港人一個半天或全天的休閑度假方案。這個“變身”方案的市場依據是，香港市民並不缺乏消費能力，只是需要有好的創意釋放消費力。東海集團因此看准“會所”的吸引力，因為會所都有門檻，或者有朋友介紹，或者只針對特定人群。將餐飲與會所聯結，每人都可以享受“會所”氛圍，如果付3萬元年費，消費從會費中扣除，還享八折優惠。東海集團對於“會所式餐飲”的經營模式很有信心，正著手打造四層樓高的會所式餐廳。
有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場。都說餐飲業不景氣，但還有投資者選擇此時入行。近日，百匯集團從品牌管理及推廣業務擴展到餐飲，投資上百萬在九龍開辦了大型Park ＆ Café（動漫樂園主題餐廳）。餐廳內遍布各時期的動漫卡通形象，有卡通餐廳、卡通遊戲區、卡通商店，成人可在此找到兒時記憶，兒童更是樂而忘返。為何淡季入市？百匯集團表示，淡季中有機會，餐飲不振，但網絡正在加速發展，與網絡結合的動漫商機正旺，Pokemon Go遊戲在香港走紅，全城捉“精靈”，除了實景遊戲本身的新鮮感，寵物小精靈這一形象也吸引人投入。既然卡通能吸引人進入遊戲，就也能吸引人走入餐廳。雖然香港有不少主題餐廳，但他們認為卡通主題更有賣點。據他們的市場分析，餐廳收入中遊戲占40%，餐飲和卡通商店分占35%和25%。
近日還有一家大型主題餐廳在香港中環開張，這家名為Hooters的餐廳走時下流行的運動風，餐廳內設有超過110個座位，安裝播放體育賽事的23部高清電視。餐廳另一大賣點便是女服務生都經過嚴格選拔和訓練，不僅服務熱情，還要身材一流，工作服是小背心配橙色熱褲，不少模特來此兼職。對此，市場反應褒貶不一，有人認為這是創意，也有人認為餐廳還是要以食物和文化留住客人，噱頭效應不能長久。
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，香港餐飲業的確面臨危機，今年春節後曾出現結業潮，但仔細分析，結業的大多都是位於旅遊點的餐廳，大多因店租過高而難以為繼。現在不少業主已將租金下調約20%至30%，有實力的餐飲企業反而抓住機會擴張。一些有創意的餐廳營業額也開始上升。
危機也是轉機，將會所、卡通、運動概念引入餐飲，香港餐飲業在逆境中拼“變身”，展現港人的商海才華與堅韌。香港財政司司長曾俊華近日網絡發文指出，即使眼前的困局難以突破，也要抱著永不言敗、“never say die”的香港精神，迎接眼前和未來的挑戰，不放棄自己，也不放棄香港。
（來源：人民日報海外版） |
