中評社北京10月9日電／外媒稱，科學家們發現了一種基因突變，它使高脂食物具有強大誘惑力，甚至導致攜帶者抗拒同一種膳食的低卡版本——即使其外觀和口感一模一樣。
據英國《每日電訊報》網站10月4日報道，劍橋大學韋爾科姆基金會－醫學研究理事會代謝科學研究所的薩達夫·法魯基教授是研究小組的負責人。法魯基說：“我們的研究證明，即使你嚴格控制食物的外觀和口感，我們的大腦仍然可以辨別出營養成分。大多數時候，我們吃的是既高脂也高糖的食物。通過在這項研究中仔細地分別檢測這些營養物質，並檢測相對而言較少見的一群有MC4R基因缺陷的人，我們得以證明，大腦的特定代謝途徑可以調節食物偏好。”
法魯基和同事們認為，人類和動物在大腦裡進化出代謝途徑來調節對高脂食物的偏好，或許是為了應對饑荒年代。
“當身邊沒有太多食物時，我們就需要能夠儲存並在需要時取用的能量，而每克脂肪所能提供的熱量是碳水化合物或蛋白質的兩倍，且可以很容易地儲存在我們體內，”法魯基解釋說，“因此，多攝入脂肪、少攝入糖分對於防範挨餓非常有用。”
這一研究結果發表在英國《自然·通訊》雜誌上。
（參考消息網） |
