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| 綠島大象（網絡圖片） |
中評社香港1月23日電（記者 臧涵）記者從台北經濟文化辦事處（香港）獲悉，為增進台灣與香港兩地環保教育與食農教育之經驗交流，台灣環保大使“綠島大象”昨日受邀前往香港參加，由香港城市大學所舉辦的“校園可持續發展日”（Campus Sustainability Day）活動。
台灣綠象社會企業創辦人、人稱“象爸”的李孟發也於當日為香港城市大學的師生，分享台灣的環保故事以及台灣“象農夫”食農教育故事。
活動還舉辦了由香港城市大學能源及環境學院院長陳澤強主持的研討會，來自美國亞歷桑納州立大學的教授Rob Melnick發表了題為“城市的永續”的演講，以世界數個大型城市為例，說明人類面臨的永續挑戰需要透過各種形式的努力與合作解決。
國立台灣師範大學環境教育研究所教授葉欣誠圍繞“運用環境教育與食農教育發展大學生的永續能力”發表演講，他以永續發展的基本定義與世界經濟論壇的2017全球風險報告開始，討論我們需要怎樣的未來，與我們希望大學生具備何種核心能力，才能建構未來世界的永續？
聯合國教科文組織（UNESCO）於2017年發布了“永續發展目標的教育”，將國際社會奉為圭臬的永續發展目標（SDGs）與永續發展教育（ESD）整合，也定調了到2030年之前的永續發展教育的推動策略。
葉欣誠說明其在研究計劃中運用永續發展目標、核心永續能力中的系統思考、理性與感性兼顧原則、永續發展的經濟社會與環境三支柱，和教育領域的知識態度技能三大教育目標面向等考慮，提出食農教育的定義與範疇界定。
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