作為演員，袁泉的起點很高。中戲讀書的時候，就參演了首部電影《春天的狂想》，憑借周小玫一角獲得第19屆中國電影金雞獎最佳女配角獎，之後又憑借《藍色愛情》和《美麗的大腳》分別獲得第8屆北京大學生電影節最佳女演員獎、第22屆中國電影金雞獎最佳女配角獎。袁泉承認自己很幸運，“沒有經歷過遞簡歷，到處跑組的狀態。”起點雖高，但她卻十分低調。2017年熱播劇《我的前半生》中的職場女強人唐晶一角，讓她獲得了很高的人氣，但她並沒有趁熱打鐵大批量地接戲，依然順其自然，沒有合適的角色，就好好生活，“沒有生活，你就沒有辦法去塑造角色”。
《中國機長》
和這個職業有了默契的連接
2018年的一天，袁泉坐在出租車上，廣播裡正在播放幾個月前川航3U8633迫降事件將要改編成電影的消息，她正好奇誰來扮演機長的時候，聽到了張涵予的名字。當時她只是一個聽眾。第二天她就接到了導演劉偉強的電話，她從一名聽眾變成了一位乘務長。
電影開拍前，為了塑造角色，袁泉與其飾演的乘務長原型畢楠有過多次交流。最初，她還帶有一點試探性，因為她不知道遭遇了這種極端事件後，再去問一些細節，會不會傷害到當事人，給對方帶來一些負擔。但袁泉發現身為成都人，畢楠其實是一個直來直往、特爽朗的人，對於當時在飛機上發生的每一個細節，作為乘務長該如何應對，都做了詳細講解。當時他們面對突發事件所做的反應，其實都是出於職業本能，是長年累月訓練的結果。這給了袁泉表演上很大的底氣。
乘務長是一個專業性很強的工作，開拍前，袁泉和其他演員進行了三個月的專業訓練。這時她才發現原來乘務員每一個微小的動作，都有技術含量。“如何在狹小的空間裡服務時不會妨礙到乘客，跟乘客說話的時候要蹲下，每個動作都是經過專業訓練的。”
電影拍完之後的很長一段時間，袁泉回到現實生活中都有一種職業慣性。早上漱口，拿起大瓶的水，她不會再像以前一樣雙手倒水，而是將大瓶的水放在胳膊上，利用前臂的支撐，一氣呵成完成倒水的動作。“有一天當我發現這一點的時候，突然覺得好像職業感這個東西在我身體裡產生了作用。”作為乘客上飛機，她也會恍惚自己應該站在迎接口的位置，感覺自己已經是他們中的一員。
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