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| 台中市糕餅商業同業公會理事長蔡萬財。（記者 方敬為攝） |
中評社台中3月7日電（記者 方敬為）新冠肺炎衝擊糕餅市場，台中市糕餅商業公會理事長蔡萬財向中評社表示，台中糕餅國際知名，無論境內、外銷量都不錯，尤其受到陸港澳民眾歡迎，還有許多業者赴陸設廠、鋪通路，但今年受到疫情影響，大陸方面工廠停擺，重創業者生計。台灣境內則是失去觀光客，外銷市場歸零、內需市場萎縮，糕餅業產值瞬間減少五成以上，損失慘重。
至於赴陸的台商，蔡萬財認為，這波疫情若再持續3個月，糕餅伴手禮買氣無法回升，大陸的糕餅業台商恐怕難以支撐，未來可能會逐漸調整產線佈局。但不可諱言，陸港澳地區的糕餅市場商機龐大，加上生產成本低廉、資源豐富等優勢，糕餅業台商短期內也無法找到替代方案，要快速補血，關鍵還是在於疫情早日平穩、產線恢復正常、民眾買氣回溫。
蔡萬財，元明餅店董事長，從事糕餅業營運資歷超過30年，帶領元明餅店改良太陽餅口感，並研發多種口味的“心型太陽餅”，並獲台中市政府“金餅獎”認證，去年一月接任台中市糕餅商業同業公會理事長，會員數超過500家。
蔡萬財表示，台中為台灣糕餅產業重鎮，在糕餅的文化、技術、製作傳承都相當純熟，並且擁有完整的產業鏈，從原物料供應、生產、製成、販售，台中市的業者都能自給自足，甚至外地廠商還會向台中購買糕餅製作的原物料，例如豆沙餡、鳳梨餡等，台中糕餅業一年產值達新台幣200億元，相當可觀。
蔡萬財指出，過去台中的糕餅在外銷及內需市場都頗具規模，尤其在糕餅伴手禮部分，更是台灣觀光產業中不可或缺的一環，但今年因為肺炎疫情影響，導致境外、境內觀光客消失，糕餅業損失劇烈。
在境內市場方面，蔡萬財說，因為消費者出門意願降低、大型活動減少，人員不流通，伴手禮滯銷，例如今年3月原本要配合“台中媽祖觀光文化節”一同舉辦“糕餅文化節”活動，但隨著大甲鎮瀾宮媽祖遶境停辦，“媽祖觀光文化節”系列活動也取消，頓失糕餅銷售良機，內需市場買氣低迷。
在境外市場方面，蔡萬財指出，台中的太陽餅、鳳梨酥、老婆餅、奶油酥餅、蜜麻花等伴手禮，過去受到陸港澳、日韓、東南亞旅客喜愛，但隨著肺炎疫情升溫，境外旅客歸零，失去觀光旅客市場，此外，糕餅禮盒的貨運外銷管道也中斷，形成“人進不來、貨出不去”的情況，以年產值平均下來，短短兩個月就損失約新台幣3億元。
蔡萬財說，糕餅伴手禮在觀光業當中，具有代言台灣特色的功能，例如台灣旅行社、政府單位到境外採線推廣觀光，一定會介紹台灣特色的糕餅伴手禮，成為吸引國際旅客來台的誘因之一，境外旅客來台觀光，採買特色糕餅禮盒也是必備的遊程安排。因此觀光業停擺，糕餅業連帶受影響，呼籲“交通部觀光局”也應將糕餅業列入紓困補助對象，助業者度過難關。
除了台灣境內糕餅業者經濟受損外，蔡萬財指出，有部分先前到大陸設廠的糕餅業者，在這波疫情災損中也受到重創。蔡萬財說，台灣糕餅在大陸受到消費者青睞，陸港澳地區成為台灣糕餅最龐大的銷售市場，吸引不少台灣業者赴陸設廠拓展通路，但受到疫情影響，近兩個月來原物料供應中斷，工廠停工多時，糕餅產能幾乎歸零。業者在無收入的情況下，持續開銷人事成本，負擔沈重。 |
