新冠肺炎疫情襲來對日本餐營業產生了不小的打擊，旅日華人經營的中餐廳更是受到重挫。部分店鋪關門閉戶或是縮短營業額時間，有些商家則利用當前特殊形勢提升能力，轉換運營思路。
“目前事態非常嚴重，有些中餐廳的營業額下降了百分之七八十，而且大部分都暫時關店到12日。一家由華人運營的連鎖中餐廳，幾乎全面休業，只有一家分店做到午餐時間為止。”在日中國人廚師精英協會會長明信江告訴《中文導報》。
因此次疫情特殊，協會不方便集中開會，於是會長明信江就通過社交軟件將各種有用信息傳遞給協會成員，他希望在日華人餐飲經營者和廚師們能群策群力度過難關。
據悉，在疫情蔓延日本之初，在日中國人廚師精英協會成員店就比照醫師及政府指導的標準，積極展開了各種防疫抗議措施。但隨著病毒逐漸擴散，日本各地“封城”力度加大，客人仍然愈來愈少。
廚師協會專務理事林強說：“現在飯店經營者們擔心的是新冠肺炎到底要持續多久，前景非常不明朗。餐廳廚師則擔心老板會無預警地解雇自己，基於現在的情況又害怕找不到工作，對今後的生活問題產生了極大憂慮。即使可以在店裡繼續工作的人，也因為生意大不如前，面臨降薪危機。”。
關於餐廳自救方式，林強表示，“充分利用外賣或自提手段，減少堂食是大家的共識。可是其中涉及到一些操作層面的問題。有些店之前從來沒有做過外賣，這次突然跟風做，效果欠佳。”
林強還認為，“趁疫情空檔期提升業務水平和能力，是飯店經營者應當考慮的關鍵，待疫情之後餐營業才能更好地服務於社會”。 |
