人體的胃像個氣球，具有很強的伸縮性，擴張後能容納食物的量稱為“胃容量”。從嬰兒到成人，胃的容積逐漸從櫻桃的大小發展為蜜瓜的大小。一般來說，普通人在完全空腹的時候，胃容量在50—100毫升；正常吃飽飯之後，胃容量則可以達到1200—1600毫升。換言之，人在飽腹的情況下，胃囊大小可達空腹的20—30倍。
“食不過量，是因為胃的容積有限、胃壁的延伸性有限。”北京協和醫院消化內科主任楊愛明強調，當胃腔內食物的體積因為各種原因增大，超出胃所能容納的極限時，有時會出現嚴重問題，甚至出現休克甚至死亡。臨床上有不少病例報道，有人在極其饑餓情況下，因過量進食造成急性胃擴張，導致休克或死亡。
在楊愛明看來，長期暴飲暴食，胃壁肌肉就會被撐薄，彈性就會下降，可能會導致胃動力減弱，胃下垂、胃無力、胃食管反流病等胃腸功能障礙，吃太多還會擠壓到其他內臟器官，如橫膈膜、心臟、肺部等，影響臟器正常工作。
北京大學公衛學院教授馬冠生說，大吃大喝後胃壓力增加，可以引起急性胃擴張。大吃大喝後，人體在短時間內需要大量消化液消化食物，這樣會明顯加重胰腺的負擔，使得十二指腸內壓力增高，從而增加發生急性胰腺炎或急性膽囊炎的危險。
專家認為，正常生理狀態下，食欲可以有效地控制進食量，保持健康體重。食不過量就是吃飽而不吃撐。有些人不能有效地控制進食量，進食量往往超過實際需要，造成過多的能量攝入，引起體重過度增加。吃得太多，超過身體生理需要的飲食，不只是浪費糧食，還增加身體負擔，埋下疾病的禍根。 |
