中評社北京1月25日電／據中國經濟網報道，近日，全國多地先後發出“春節期間非必要不返鄉”倡議後，越來越多人選擇就地過年。有平台統計，截至目前，廣州有近三成正餐品牌計劃做外賣年夜飯，1～2人份小型年夜飯外賣套餐受熱捧。
記者了解到，受疫情影響，2021年部分地區餐飲企業的年夜飯訂餐量可能有所下降。天眼查大數據顯示，2020年企業名稱或經營範圍含“餐飲、年夜飯”的相關企業新增數量增速較2019年下降超5個百分點。與之相反，“預制菜”相關企業在近兩年快速崛起。各大餐飲企業推出特色服務，送餐到家、小份菜、位菜等融入年夜飯市場。專車配送、半成品加工等新的供餐形式也逐漸出現。某平台數據顯示，截至目前，廣州有近三成正餐品牌計劃做外賣年夜飯，超三成廣州餐企在新春期間不打烊。
所謂預制菜，是提前經過預處理、加工，簡單加熱即可食用的菜肴食品。有機構研究顯示，當前我國預制菜市場存量已達3000億元，且“TO B”與“TO C”比例在8：2，很多連鎖餐廳有60%以上的菜品都是預制菜，未來國內預制菜市場規模有望達3萬億元。
天眼查大數據顯示，通過界定企業名稱或經營範圍包含“速凍、預制菜、預制食品、半成品食品、即食、淨菜”的企業發現，截至目前，我國共有超過6.9萬家相關企業。其中，廣東省內擁有超過5000家相關企業，分別位列全國第四。 |
