中評社北京4月20日電／近來，有兩條關於老字號的消息值得關注。一條是“狗不理”在北京最後一家門店日前停業。儘管狗不理集團向外界回應稱這只是結構調整，但依然引發關注和熱議。另一條是，商務部對1128家中華老字號企業2019年經營情況的調查顯示，84%的企業處於盈利狀態，1%的企業收支相對平衡，年營業收入達到5000萬元以上占比接近50%。中華老字號企業總體利潤率達到2.7%，半數企業利潤率超過6%。
這兩條新聞放在一起，恰好折射出許多老字號企業面臨的局面。一方面，我國消費市場逐漸克服新冠肺炎疫情的不利影響，在國家多措並舉促進消費的背景下，人氣持續回升，需求加快釋放，老字號企業的發展迎來重大機遇。另一方面，一些老字號企業在消費需求、消費模式更加多樣化的今天，面臨產品結構老化且單一、體制轉變緩慢、經營觀念落後、品牌建設遲滯等一系列問題，舉步維艱甚至難以為繼的情況時有發生。
老字號能不能跟上時代的步伐，在新時期講出“名利雙收”的新故事呢？這不是件容易的事情，卻並非不可完成的任務。
首先，老字號擁有品牌優勢，在做精做強、發展壯大方面具有獨特優勢。老字號所傳承的獨特產品、精湛技藝和經營理念，具有不可估量的品牌價值、經濟價值和文化價值，它們承載著優秀的中華民族文化，是新時期開展誠信興商、弘揚商業文明的核心內涵和寶貴財富。通過老字號傳承和發展信譽好、質量優的產品和服務，是擴大消費、滿足居民消費需求、培育自主品牌的有效途徑。
其次，突如其來的疫情倒逼老字號在加快改革方面做出了有關探索。去年新冠肺炎疫情發生後，社區消費快速興起，很多老字號積極加入其中。為了化解疫情帶來的經營困局，很多餐飲老字號紛紛出招化“危”為“機”：有的企業積極開發半成品菜肴，有的專門建立社區微信群，開發小程序，推出社區團購業務，深耕社區這塊似小實大的市場，還有的企業緊盯外地遊客，杜絕“一錘子買賣”，“讓遊客來過還惦記”這事變得重要起來。在相關探索中，一大批老字號市場競爭力增強，品牌影響力明顯提升，整體呈現良好發展勢頭。
此外，近年來保護和促進老字號發展的政策不斷出台，有力推動了老字號傳統特色技藝和文化的繼承發展，也提高了全社會對老字號振興發展的重視程度。日前，商務部決定組織開展2021年“老字號嘉年華”系列活動。這項活動圍繞“國潮國貨 品質生活”主題，聚焦傳統節日、重點活動、重要展會三大節點，助力老字號講出新故事、擁抱新機遇、煥發新活力。
“老字號”和“嘉年華”，這兩個詞語的搭配組合，能看到老字號變化的決心，也能看到老字號發展的機遇。相信在不久的將來，更多的老字號能更好地滿足人民日益增長的美好生活需要，講出更精彩的“名利雙收”新故事。
來源：經濟日報 作者：馮其予
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