山東煙台某龍頭企業介紹，2020年該公司預計貿易量2萬噸，實際收購1.6萬噸，在收購初期就對其中1萬噸開展套期保值，每噸盈利1400元左右，有效彌補了現貨1000元－1400元／噸的虧損；剩餘6000噸通過基差貿易方式，以9000元／噸、7600元／噸分別銷售3500噸、2500噸，通過風險對衝有效彌補了因替代水果量多價低、入庫量新高、下游需求不足造成的損失，幫助企業渡過疫情影響難關。類似做法在山東蔚然成風。
目前，參與蘋果期貨的產業客戶近千家，陝西、山東、甘肅等省份的果品龍頭企業大都參與進來。
對於中小企業，直接參與期貨套保資金壓力較大，而付出少量權利金購買場外期權就成為規避價格風險的有效工具。
煙台聯盛果蔬有限公司相關負責人表示，2020年春節期間，一方面受節前蘋果走貨速度不及預期影響，庫存高企；另一方面受到疫情影響，銷售量持續走低，後期市場不確定性增強，他們在同貿易商溝通後，確定根據自身庫存情況，利用期貨市場套保來對衝庫存貨物的價格風險。“我們利用期貨市場進行AP2005合約賣出套保，以均價7050元／噸賣出合約200手（2000噸）。進入4月之後，由於銷售不暢，期現貨價格持續走低，我們在4月底賣出現貨，同時以均價6100元／噸買入平倉，通過利用期貨工具有效對衝了現貨價格下跌的風險，彌補了現貨市場的損失。”
此外，蘋果期貨還為一些企業帶來了“資金活水”。
陝西省白水盛隆果業有限責任公司（簡稱“白水盛隆”）總經理侯保智表示，針對蘋果貿易企業“集中收購，全年銷售，鮮果很難在銀行獲得抵押貸款”的特點，中信中證資本、國元投資等機構通過倉單融資業務，在一定程度上解決了收購季企業融資難、融資貴的問題。2018年，白水盛隆通過倉單融資近3000萬元，給當年採購提供了有力的資金支撐。隨著業務規模不斷擴大，2019年12月白水盛隆被認定為農業產業化國家重點龍頭企業。
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