先天不足制約規模經營
記者採訪發現，臨期折扣店主營進口食品，兼有網紅品牌，國內一線品牌占比最少。
對此，邱喆解釋稱，很多進口食品溢價高銷售難。“一方面，產業鏈較長，品牌方、進口商、經銷商都要獲利，層層加價；另一方面，運輸、報關、檢疫等流程耗時不短，食品上架銷售時間本就有限，如果再有延誤，商家為了避險只能抬高價格。”
不過，臨期食品很難獲得穩定持續的貨源。畢犬洋坦言，成熟的品牌會經過測算按需供貨，除了年貨禮盒容易產銷不對等之外，很少出現大規模臨期的情況，這從根本上限制了行業的市場體量。
“太多因素都不可控。”畢犬洋說，貨源的突然爆發和突然沉寂，給人員配置和倉庫周轉帶來難題，阻礙了規模化經營的形成。“有時一個星期也采不到多少貨，大家都閑著，有時一個電話來了5萬箱貨，根本忙不過來。”
疫情使貨源緊張得到緩解，對從業者的影響卻是雙重的。邱喆表示，疫情期間店鋪長期關閉，催生了大量臨期食品，一定程度上炒熱了市場，給行業帶來生機，也使新人一窩蜂入場。而當疫情趨向穩定，資源逐漸枯竭，自然會呈現“僧多粥少”的局面。
與時間賽跑的壓力，也讓業內人士叫苦不迭。“入市需謹慎！”一位臨期折扣店經營者向記者感嘆，臨期品可售賣時間很短，很多時候只能眼睜睜看著它過期。
為什麼會產生這麼多臨期食品？這本身就是一個發人深省的問題。邱喆分享了他的思考，“比起在臨時市場深耕，更應該想辦法從源頭解決問題。如果食品能在終端渠道多流通一段時間，從上架就開始動態定價，是否不必拖到臨期、甚至面臨浪費？” |
