中評社北京6月7日電／據經濟日報報道，報告顯示，2018年中國餐飲市場連鎖化率為12.8%，2019年增長至13.3%，2020年連鎖化率加速提升至15%。對比美國50%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化仍具有非常廣闊的增長空間。
從連鎖品牌的不同門店數規模分布來看，百家以內規模的餐飲連鎖門店數占比最高，100家至500家規模的連鎖門店數次之，這兩個規模區間中的餐飲門店數量占比在2020年都呈現明顯增長：分別從2018年的3.8%和4.0%增長至2020年的4.7%和4.4%。除了這兩個規模區間外，萬店以上規模的餐飲連鎖門店數占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，3年時間占比翻倍，連鎖餐飲正在走向“萬店時代”。
“從報告看，近幾年快餐、小吃、飲品等多業態陸續湧現萬店連鎖品牌，這體現了餐飲行業已經進入到規模化、品牌化、標準化的發展新節點。”中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示。
2020年，活躍在一線城市的餐飲品牌加速發力下沉市場，布局三四線城市。以百勝中國控股有限公司為例，將開設大約1000家新店。
值得關注的是，餐飲業線上線下融合發展已成大勢所趨，並對供、需兩側都產生重塑性影響。
數據顯示，2020年5月以來，餐飲整體線上訂單量快速恢復到上年同期水平，並在隨後的7個月持續增長，至12月實現同比增長107.9%。外賣平台、小程序、餐飲平台與品牌自建訂單協同等線上點單方式，進一步打開了餐飲品牌企業數字化發展想象空間，加速向線上轉移。
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