中評社北京2月24日電／據經濟日報評論，近日，“新茶飲第一股”奈雪的茶發布盈利預警，儘管收入大幅預增，但預計將連續第4年虧損。幾乎同時，有媒體稱喜茶或將大規模裁員。新茶飲，這個看似備受資本偏愛的高增長賽道，日子並不好過。
明明行業擴張勢頭迅猛，幾年內已在全國拓展至30餘萬家門店，為何還會陷入發展之困？主要有兩方面原因。
其一，同質明顯、缺少門檻。現制茶飲可複制性強，從原料到加工，均無絕對的秘方可言，容易被同行模仿；即便各家配方不同，也較難形成鮮明的口味差異。正因為此，頭部品牌不到兩周就推出一款新品，但依舊抵擋不了產品同質化問題。同質化影響消費者的品牌忠誠度，不利於客單量提升。
缺乏相應的行業進入標準和技術門檻，則加劇了市場搏殺。在個別城市，新茶飲已處於過度競爭的飽和狀態，甚至每隔數百米就有一家奶茶店。大品牌怕被模仿，小品牌艱難求生。未來那些財力有限、缺乏特色的小品牌生存空間會越來越小。
其二，成本高企、盈利艱難。新茶飲之所以“新”，在於告別了粉末衝調，採用茶葉、鮮奶、水果等食材現制，品質提升的同時，成本也大幅增加。目前，頭部品牌的原料、人工、租金等成本普遍占總成本的七成以上。根據有關企業公開的營業淨利潤率數據，有時一杯30元的飲品，企業賺到的利潤不足1元。
不過，真正令頭部品牌盈利艱難的原因，還在於商業模式。相較於加盟經營，主要頭部品牌均採用品控更佳的直營模式，靠零售端的差額掙錢。這種商業模式難以通過規模化降低成本，而且越頻繁擴張店鋪，客流越分散，單店虧損的可能性越大。
過去幾年，資本的大量湧入催熟了整個新茶飲行業。在資本“庇護”下，不少企業首要考慮的問題不是盈利能力，而是如何提升市場占有率與品牌認知度。這當然有一定的合理性。但是，資本潮水終究會退去，如果沒有過硬的內部驅動力，僅靠資本加持的繁榮又能維持多久？如今看來，此前快速拓店埋下的雷已經在一點點顯露。 |
