中國社科院農村發展研究所農產品貿易與政策研究室主任胡冰川認為，乳製品消費結構的變化對乳企併購會產生影響，龍頭乳企通過整合併購完善各自產品結構，增強細分市場競爭優勢。比如，蒙牛併購妙可藍多是為了加快奶酪業務發展，妙可藍多在合併蒙牛旗下現有奶酪業務後也將成為國內奶酪行業龍頭；飛鶴收購小羊妙可，及擬收購瑞祥誠達奶山羊資產，都在於強化奶山羊乳製品業務的發展；伊利入股澳優乳業是為了加強在嬰幼兒配方奶粉和營養食品領域的業務；光明乳業擬收購青海小西牛則是為了利用青藏高原的獨特資源與地域優勢，實施差異化發展戰略；新乳業收購“一只酸奶牛”看中的是現制酸奶茶飲時尚消費，深化其強調品質消費的“鮮戰略”。
有關專家表示，隨著數字化消費、社交媒體等進一步發展，中國乳製品消費在總量增長的同時，消費結構、消費方式還將繼續快速轉變，多元化、特色化等特征會進一步凸顯。在乳製品消費內涵日益豐富、消費行為快速轉變的時代背景下，國內乳企利用本土化優勢能夠更好地發現消費者需求、開發本地特色資源，是中國乳製品行業提升競爭力的關鍵所在。
“中國乳業要緊緊把握這一趨勢，在關注營養與安全的基礎上，圍繞消費者需求加強科技投入、產品創新和業態創新，充分挖掘中國乳業的本土特色與地域優勢。”胡冰川說。（記者 喬金亮）
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