從健康的角度來說，有研究表明，直接吃水果時，咀嚼的過程讓糖分緩慢釋放、吸收，從食用到營養吸收大約需要2個小時。而相較於完整水果，鮮榨果汁營養吸收的時間會縮短至15分鐘，對血糖指數的刺激相對較強。因此，糖尿病或腎病患者在選擇果蔬汁種類時，更要根據營養需求合理選擇。
貯藏細節莫忽視
不同加工方式、不同種類的果蔬汁營養成分和口感存在較大差異，消費者可以按需選擇。如何與“品性”不同的果汁和諧相處，宋弋建議消費者留意以下細節：
第一，現（鮮）榨果蔬汁不宜存放過久，建議現榨現飲。儲藏較長時間再喝的時候，應該經過殺菌處理。
第二，果蔬汁飲料會標示其中原果汁的含量比例，這個比例的數值越高，添加的原果汁含量越高。如果相較口感，更注重果汁飲品的“果含量”，應仔細閱讀營養成分表。當然，也有的果汁會額外添加維生素及礦物質，在補充天然水果所含營養的同時，額外供給人體的營養所需。
第三，正確認識鮮榨果汁和復原果汁的差異。目前，採用濃縮果汁進行加水還原製作純果汁，是國際通用的安全的加工工藝，具有便於保存和運輸、降低成本、延長產品保質期等多方面的優勢。
而NFC果汁則具備新鮮、原汁原味等優勢，但對運輸、儲藏、銷售環境等方面的要求較高，一般要全程冷鏈才能抑制微生物的繁殖，且往往保質期較短，售價也相對較高。
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