中華料理 贏得青睞
比賽結束後，蔣璞於2017年創辦了屬於自己的中餐廳。餐廳以“Chi”為名，來源於漢字“吃”的拼音。餐廳營業6個月，就被巴西雜志《看見》評選為聖保羅最佳中餐廳第3名。在2018年第80屆巴西最佳美食傑出獎評選中，“Chi”獲評年度最佳餐吧獎，蔣璞作為主厨獲得了最具人氣主厨獎。
對此，蔣璞表示：“巴西年輕人對東方文化的接受程度很高，而我創辦餐廳的初衷就是想打破外國對於中餐的刻板印象。在國外，大多數時候中餐與廉價掛鈎。很多巴西客人到餐廳來，還沒看菜單，就說要一份炒面。為了更好地推廣中國美食，鍋貼、炸醬面、川椒烤布蕾、麻辣火鍋等衆多菜品，我都做了改良。餐廳采用開放厨房，讓客人看得見菜品制作全過程，幫助他們了解中國美食奧秘。”
遺憾的是，因為運營成本原因，“Chi”於2019年關門歇業。如今，蔣璞就職於巴西的一家中餐連鎖餐廳，擔任顧問，負責改良菜單、推出新品。
“很棒的食譜。”“我想，我成功做出來了。”“和家人一起做的這道菜，太好吃了。”這是很多粉絲的留言。最近，蔣璞與聖保羅“漢語橋”俱樂部、中巴社會文化研究中心合作，在社交媒體上定期推出中國美食教學短視頻，與22．7萬名粉絲分享如何用巴西本土食材做出中國風味。五仁月餅、番茄炒蛋、豆腐慕斯等衆多特色菜品贏得好評。
蔣璞有兩個女兒，目前均就讀於中葡雙語幼兒園。“中國文化有自身獨特的魅力和思維方式，讓孩子將中華文化傳承下去很有必要。”蔣璞說，“明年孩子升小學，我計劃每周拿出半天時間，讓她們學習中文。此外，每逢中國傳統佳節，我都會帶她們制作、品嘗傳統美食，體驗博大精深的中華文化。”
今年是華人移民巴西210周年。在巴西生活20餘年的蔣璞感慨：“身邊的華僑華人都積極努力地營造一個正面的中國形象，介紹中國的發展現狀。為慶祝華人移民巴西210周年，聖保羅當地舉行了很多慶祝活動，華僑華人與巴西民衆參與其中，共同感悟中華文化的精髓。我想，我孩子這一代，將會有更多的華僑華人融入巴西社會。” |
