沙縣小吃方便快捷，很好地迎合了當代社會快節奏的特點，加之其繁多的品種和獨特的風味，鄭丹楓的沙縣小吃店一開業便頗受當地人以及遊客的喜愛，有些客人甚至一連幾頓都會在鄭丹楓的店裡用餐。鄭丹楓仍然保持著沙縣小吃物美價廉量大的優點，並沒有因為開在景區或裝修上下了功夫而抬高價格。“大概35—40銖的價格，我們的分量卻是其他店鋪吃食的兩倍。”
對於沙縣小吃的口味和樣式，鄭丹楓也沒有做過多的改變，“我自己是沙縣人，因此，與融合當地口味相比，我更喜歡也更希望將最地道、最正宗的沙縣小吃味道展現給大家。”
為此，鄭丹楓在食材上下了一番苦功。拌面所用的花生醬，燉罐使用的草藥如當歸、茶樹菇、花旗參等，都是從沙縣運過來的；扁肉皮、拌面的面則是店裡手工製作的；就連做小吃的師傅也是地地道道的沙縣人。雖然耗時又費力，也會大大提高成本，但這一切都只為保留最純正的味道，做最正宗的沙縣小吃。
異鄉同胞 溫暖慰藉
正是因為還原了最本初的味道，鄭丹楓的沙縣小吃店吸引了許多當地華僑華人前來光顧。因同在異鄉，頗為親切，用餐之餘，同胞們也常與鄭丹楓聊天，分享自己的經歷。鄭丹楓稱：“有許多是來清邁養老的老人，他們經常分享一些他們在當地養老的故事，我們有時也會向他們分享我們的故事。”在遠離家鄉的異地偶遇老鄉，雖沒有“兩眼淚汪汪”，但聽到熟悉的中國話，吃到熟悉的味道，心裡總是熱乎乎的。
鄭丹楓常常收到同胞的“求助”，一些客人在生病或身體虛弱時會打電話到店裡，希望鄭丹楓能夠幫忙做一些符合口味或滋補的食物，她都會盡己所能滿足同胞們的需求，給予一些屬於中國人的溫暖。“記得店裡有一位常客，有次在他生病時很想吃蒸餃，但他又只吃素，我們就特地做了蔬菜餡的餃子給他送去。”鄭丹楓回憶。簡單的吃食，溫暖了另一位異鄉人的胃和心。
疫情暴發開始，鄭丹楓的沙縣小吃店受到了不少衝擊。客人少了，古城的房租又相對較貴，鄭丹楓不得不將古城的店關閉，開到了郊區；沙縣的師傅回到了中國，吃食的種類也減少了，只留下基本的拌面、扁肉、燉罐等；堂食減少，鄭丹楓不得不更多地轉向外賣平台。“如果未來還有機會的話，我還是希望能將店面開回原來的地方，重新把店運營起來，再將菜單豐富起來，繼續將自己家鄉的小吃在泰國發揚光大。”鄭丹楓說。 |
