在日本，陳建民還創辦“惠比壽中國料理學院”，二十餘年，他共培養超過15000名廚師，為傳播中華料理作出了巨大貢獻。
1956年出生的陳建一，打小就在父親的廚房裡玩耍。受父親影響，大學畢業後，他拜入父親名下，學習川菜烹調技術。
90年代電視盛行之時，陳建一以素人選手的名義，報名了富士電視台的《料理鐵人》挑戰賽。最終，陳建一以67勝、22敗、3平，17連勝的戰績，創造了節目史上史無前例的紀錄，在日本引起很大反響，陳建一本人也被譽為“中華料理鐵人”。
3月14日，《中華小當家》漫畫原作者小川悅司，在陳建一訃告公開後第一時間發文稱，他為陳建一在《料理鐵人》的舞台上做麻婆豆腐時的瀟灑姿態所折服，把節目錄下來反復觀看。小川悅司說，正因此，《中華小當家》的故事才以“麻婆豆腐對決”拉開序幕。
據媒體報導，在當時，《料理鐵人》平均收視率高達14.8%。互聯網時代，陳建一在Youtube上發布的麻婆豆腐教學視頻點擊總量超過500萬。日本放送協會（NHK）稱陳建一是讓麻婆豆腐紅遍日本第一人。
“對日本的新老華僑華人以及愛吃中餐的日本人而言，陳建一的存在極大左右著他們的飲食環境。”日本《東方新報》刊文稱。
熱情爽朗 謙虛務實
陳建一在日本頂級匠人中並不常見
陳建一不僅在廚藝上有很高的造詣，其本人的品德在日本業內也頗受讚揚。人們喜愛陳建一，也因為他熱情爽朗的性格和謙虛務實的品德。
陳建一去世後，與他共事過的人回憶稱，與客人說話時他笑，做菜時，他也笑。陳建一的笑容感染了無數餐飲從業者和食客，也有人指出，這種性格在日本的頂級匠人中並不常見。
近日，日本致知出版社公開了陳建一在生前與其他日本料理人的對談。東京名廚中嶋貞治表示，自己在吧台專注做菜時不太喜歡被客人搭話，感覺這是一種打擾。陳建一回應稱，他非常理解一些名廚追求料理的至高境界，在工作中精神緊張，不苟言笑，但他做不到。
陳建一坦言：“我從未想過追求一流的廚藝。對我而言，最重要的衹有一件事：讓今天來的每一位客人都帶著笑容盡興而歸。其餘的事，交給後人評說就好。”
父子二人的川菜不僅符合日本口味，他們在中餐推廣領域的貢獻也獲得日本政府的認可。
1987年，陳建民獲得日本政府頒發的“現代名匠”頭銜，被評選為傳統工藝和飲食文化上的職人。他是獲此殊榮的第一個日本華人。2008年，陳建一當選厚生勞動省榮譽“當代名匠”，2013年，被日本政府授予黃綬褒章。 |
