中評社北京5月14日電／民以食為天，糧食安全是“國之大者”。2023年中央一號文件首次將“樹立大食物觀”納入“抓緊抓好糧食和重要農產品穩產保供”章節，強調要加快構建糧經飼統籌、農林牧漁結合、植物動物微生物並舉的多元化食物供給體系。
光明日報發表中國林業科學研究院研究員，副院長汪陽東、中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所研究員陳益存文章表示，森林是陸地生態系統的主體，蘊含著豐富多樣的食物品種。樹立大食物觀，利用好森林蘊含的食物資源，對於保障國家糧食安全，培育好、保護好、利用好森林資源具有重要意義。根據第九次全國森林資源清查結果，中國現有林地42.6億畝，森林33億畝。目前，已知被利用的森林食物達500多種。其中，板栗、柿、棗等大宗木本糧食栽培面積已達4050萬畝，總產量達170萬噸。核桃、油茶等木本油料種植面積達2.46億畝左右，年產食用油約104萬噸。這些樹種為人類生存繁衍提供了澱粉、油脂、蛋白等必要的物質資源。
森林是一座天然糧庫，“向森林要食物”潛力巨大。中國森林中僅木本植物就有8000多種，而作為食品被我們所開發利用的只是極少部分，許多“養在深閨”的資源尚待發掘利用。同時，廣袤的森林為發展林下種植、養殖產業提供了優質生態空間。據統計，中國林下經濟經營和利用林地面積已達6億畝，林下經濟總產值達9563億元。據預測，到2030年，中國將實現林下經濟總產值1.3萬億元。林下食用菌、林下畜禽等產品具有廣闊的市場空間，通過產業化挖掘將會為森林食品產業提供更多資源。
森林還豐富了食品的多樣性，對拓展生物資源開發利用意義重大。中國森林食物主要包括森林糧食、森林油料、森林香料等12大類，多樣化的食品供給豐富了人們的飲食結構，也更好滿足了人民日益增長的美好生活需要。例如，以油茶為代表的木本糧油因不飽和脂肪酸含量高，具有預防高血壓、心血管系統疾病等功能；板栗等木本糧食富含蛋白質、維生素、膳食纖維素等多種營養物質；森林果蔬富含糖、維生素、礦物質、有機酸和果膠等物質，能滿足人體消耗熱能的需要……如今，多樣化的森林食品使人們的飲食結構從吃飽向吃好、“吃精”轉變。
文章認為，挖掘森林“糧庫”潛力，發展森林食品產業，不僅是做大“糧庫”的需要，也是發揮森林“錢庫”效益的需要。一方面，發展森林食品產業具有“不與農爭地、不與人爭糧”的優勢，通過合理配置林木，發展林下經濟作物，能夠緩解耕地緊張矛盾，提高土地利用率；另一方面，森林資源還是山區、林區居民的重要經濟來源，對助力鄉村振興、實現共同富裕具有重要的經濟價值。
大食物觀跳出了“糧油肉蛋奶”的傳統範疇，將視角從田間地頭向山林枝頭延伸，賦予了森林“糧庫”的重要意義。然而，目前中國在森林食品產業發展中，還面臨種質資源儲備與開發不足、種植采收機械化率低、產品深加工技術和產業鏈不健全等短板，制約了規模化、產業化發展。因此，要進一步強化科技資源投入，讓科技創新成為踐行大食物觀、促進森林“糧庫”高質量發展的關鍵因素。
文章提出，要強化種質資源創制和研發，深入挖掘資源潛在價值。盡快開展基礎資源野外調查，摸清底數，篩查優質高效品種品系，建立種質資源大數據庫；通過種質資源數字化評價等新技術，開展多性狀聚合雜交育種，精準定向選育高產、優質、多抗的品種，以實現種質研發的新突破。
要持續開展關鍵技術研發與技術應用推廣。加強森林食品化學成分、生態特性等研究，分析其對人體健康的影響和價值；加強園藝化栽培關鍵技術的研發，因地制宜推廣“良種+良法”和水肥一體化栽培管理技術；研發高效采收和清潔烘幹等省力、輕簡的技術和智能裝備，構建“天地人機”一體化智慧生產和運行體系。
要著力提升產業附加值，打造全鏈條協同發展體系。引導龍頭企業廣泛引進現代加工技術和設備，加快生物、環保、信息等技術的集成應用，促進林產品實現多次加工、多次增值；重點研發具有獨特風味、高營養價值、高資源化利用的林源產品，拓展森林食品應用領域，如林源木本香料不僅可以用於食物，因其含有多種揮發油和香氣成分，具有良好的抗氧化、抗炎、抗菌等功效，還可廣泛用於醫藥、化工等領域；打通各產業壁壘，拓展森林食品產業鏈、價值鏈、供應鏈，通過全鏈條“吃幹榨盡”式開發，增加產品附加值，提高全產業鏈的整體經濟效益。
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