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| 初來敦煌，記者一行品嘗了特色美食黃面（中評社 海涵攝） |
中評社敦煌7月23日電（記者 海涵）7月22日上午，“絲路風采 如意甘肅”海峽兩岸記者聯合採訪團一行從甘肅酒泉驅車近5個小時，一路向西抵達敦煌。隨著行程不斷推進，兩岸記者的味蕾也在不斷被打開，各種各樣的“首次嘗鮮”在參訪途中發生。
記者一行抵達敦煌時已將近下午兩點，主辦方特意安排了當地特色驢肉黃麵作為午餐。“驢肉黃麵門外拽”被稱為敦煌八大怪之一。午餐期間，記者有幸目睹了拉麵師傅的這一看家本領。
拉麵的張師傅是黃麵第四代傳承人。經揉、撬、甩條等多道程序，又細又長的麵條就成型了，麵條煮熟後略呈黃色。據張師傅介紹，黃麵之所以拉那麼長，是為了保持口感的勁道，另外，也有長長久久的好意頭。
黃麵在敦煌，可謂源遠流長。據說，莫高窟第156窟的壁畫上就有製作黃麵的生動場景。百姓家裡若有婚喪嫁娶的大事，也都會請來麵匠製作黃麵。
除了麵本身，驢肉作為一個重要配菜也是這道美食的靈魂所在。驢肉被很多美食家奉為人間絕味，敦煌的驢肉黃麵，就是將驢肉與黃麵完美融為一體，十分誘人。
驢肉黃麵的製作是一門傳統手藝，經歷著一代又一代人的傳承。張師傅的兒子張黎鑫是黃麵的第五代傳人。張黎鑫告訴記者，從1884年至今的將近140年間，他們家族只做一件事——做黃麵。“很榮幸可以接過老一輩的接力棒，繼續從事黃麵製作，希望我的後輩們可以將這個手藝傳承和延續下去。”
台青李宣借著這次吃驢肉黃麵的機會第一次品嘗了驢肉。“驢肉的肉質介於牛肉和豬肉之間，很有嚼勁。”李宣說，親眼看到了師傅拉黃麵，麵條又細又長，吃起來也很有嚼勁，入口的感覺介於牛肉麵和蓧麵之間，整體很順口。
“絲路風采 如意甘肅”海峽兩岸記者聯合採訪活動由國台辦新聞局與中國記協台港澳工作部共同舉辦。從7月16日至24日，兩岸及香港23家媒體的43名記者會深入蘭州、武威、金昌、張掖、嘉峪關、敦煌等地採訪甘肅省經濟社會發展各方麵情況。
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