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| 老北京炸灌腸（中評社 蔣婷攝） |
炸灌腸這道菜須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
如果喜歡蒜蓉的朋友吃起來肯定愛不釋手，入口就是濃濃的蒜香味，伴隨而來的還有一個腥辣的味道。一口咬下去，灌腸外面是酥脆的，裡面是軟軟糯糯的，外皮口感有點像薯片，裡面口感有點像年糕。
最後一道美食就是著名的老北京炸醬面了。面條分為鍋挑兒（面條撈出來就上，不過冷水）、或者需要過冷水，前者面條比較黏糊，還帶有面糊的感覺；後者清爽，有筋道。端上來時擺盤就相當精致，黃瓜、胡蘿蔔、豆芽分別切絲放在面上，中間再淋上制好的肉醬，紅綠相間甚是可愛。拌好後抻一筷子，面條還真是筋道不易斷。入口清新爽口，滑溜溜的面條一下就進了嘴裡，肉醬的味道伴著面條的麥香，偶有黃瓜絲的清新，讓人贊不絕口。
總的來說，本次在嘗到家常就體驗了這幾道北京小吃和家常菜，感覺北京人對吃的東西有自己的理解和講究，也是非常有意思的一種體驗。
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