中評社台北3月31日電／寶林食物中毒案狂燒，但店內粿條、香蘭葉和在來米粉3樣主要食材檢測米酵菌酸全陰性，曾任台大名醫的桃園市副市長王明鉅透露，第一時間查詢醫學文獻就懷疑應是寶林“獨家配方”出包，加上中毒桃園市民描述“醬料很苦”，讓他對醬料高度懷疑，直言去年桃園法國麵包中毒事件也是蛋黃醬惹禍，除建議“中央”徹查醬料，桃園未來稽查也會加強檢視醬料製程。
根據《中時新聞網》報導，曾任台大醫院副院長的王明鉅說，27日查詢2017年醫學文獻，發現米酵菌酸（Bongkrekic acid）要在富含20%以上脂肪的環境下會迅速增長，該詞源自印尼食物“Tempeh Bongkrek”，由椰渣發酵製成的蛋糕餅，因椰渣含大量脂肪，非常容易讓米酵菌酸細菌生長。
王明鉅說，粿仔條本身油脂沒那麼多，台灣滿地都在吃，且並非寶林自己生產製造，若真是粿仔條出問題，供應鏈上應該很多家都中鏢，他第一時間就懷疑是該店“獨家醬料”惹禍，加上他探視中毒桃園市民時，該男子生動描述上桌的粿仔條氣味很重、顏色很黑，第一口吃下去就覺得醬料非常苦，但因為很貴還是只能吃完，之後就出現噁心嘔吐症狀。
王明鉅說，桃園中毒男子堪稱鬼門關前走一遭，一度肝功能失常住進加護病房，所幸身體本質不錯，已恢復到一般病房，他是目前曾病重還能清楚交代中毒過程的一例，且還有“視吃”習慣，能出示害他中毒的粿仔條料理照片佐證。
王明鉅說，從醫學文獻、中毒男子口述，加上3樣主要食材已全數採陰、未檢出米酵菌酸，加深他認為是醬料出包，應該徹查釐清寶林醬料的成分、來源、儲放方式和廚師調製過程等，尤其有無使用椰子或玉米成分的原料，他直指，像是去年中壢爆發的法國麵包中毒事件，也是蛋黃醬禍，就是一例。
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