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| 業務培訓中，該旅高級廚師李國盛（前）正在對炊事員所做菜品進行點評。 |
中評社北京1月5日電／解放軍報編者按：針對少數基層部隊炊管人員流動快、業務能力有限的實際，軍隊有關夥食管理規定對夥食單位炊事員在崗比例和專業技能提出要求，明確在崗等級廚師炊事員比例，由以前的配備數量調整為在崗數量，規定每個夥食單位至少保持1名等級廚師炊事員在崗，集中辦夥單位在崗等級廚師炊事員不得少於本單位炊事員總數的1/4。
“好夥食能頂半個指導員”。夥食連著官兵健康、連著軍心士氣、連著部隊戰鬥力。面對新情況新要求，如何保持等級廚師的在崗率？東部戰區陸軍某旅的做法，值得借鑒。
東部戰區陸軍某旅多措並舉保持等級廚師在崗率——
炊事老兵退役，夥食質量不降
傳授廚藝、整理檔案、告別軍旗、合影留念……去年底，東部戰區陸軍某旅四營炊事班班長楊爽爽辦理完退役手續，登上返鄉列車。他告訴記者，能夠這樣放心離隊，得益於近半年來旅裡為建強炊管專業隊伍推出的一系列舉措。
“想到離隊，我們幾個心裡都挺沒底。”楊爽爽告訴記者，去年5月，旅裡著手開展冬季老兵選退相關工作。和他同為等級廚師的司務長王恒、炊事員張凱均滿服役期，營裡一下子要走3名等級廚師。這樣一來，如何保證等級廚師在崗率？營裡的夥食質量會不會因此受影響？一時間，3人都有些擔憂。
和他們一樣為此感到焦慮的還有營長魏財寶。“前些年，炊管人員流動快、業務水平有限一直是制約部隊夥食質量提升的難題。像楊爽爽這樣炊事經驗足、管理能力強的高級廚師離隊，我們確實舍不得。”說起營裡的炊事員，魏財寶如數家珍。據他介紹，楊爽爽、王恒、張凱在炊事崗位工作10多個年頭，考取了中式烹調師、營養配餐員、中式面點師等多個等級證書，都是營裡好不容易培養出來的炊管人才。眼看他們退役後一時沒有人接手，魏財寶心裡很是著急。
事情的轉機出現在去年9月。在該旅的一次夥食管理會議上，魏財寶向旅領導如實匯報了這個情況。旅領導當即表態，必須按編配齊配強炊管人員，提高炊事員的稱職率，保證等級廚師的在崗率，並與機關人員、營連幹部一道想方法、出對策。會後，一系列建強炊管專業隊伍的舉措新鮮出爐。
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