|
| 南台灣觀光產業聯盟召集人、高雄市烹飪商業同業公會理事長鄧文裕 |
中評社高雄2月1日電（記者 黃蔚 郭至君 林艷）南台灣觀光產業聯盟召集人、高雄市烹飪商業同業公會理事長鄧文裕昨日接受中評社採訪時表示，只有將每一位客人視為親人，用愛去烹調每一道菜餚，才能取得顧客的信賴、才能讓店鋪興旺。
在高雄地區，鄧文裕經營的家族滷味連鎖店名聲響亮，企業經營相當成功，其經營的中式快餐店親切地叫做“鄧師傅”快餐店。“鄧師傅”餐飲連鎖擁有多家分店，鹵味香氣遠播，連日本人都慕名而來。鹵牛筋、鹵蹄髈等是該店招牌。
鄧文裕首先介紹道，南台灣飲食偏甜、富產海鮮、菜係豐富，可以滿足不同旅客的需求，“高雄人做菜喜歡放糖，因為高雄產糖，但在以前，糖是奢侈品，在菜裡加一些糖可以表示對客人的重視，也有一點愛面子的成分在內，久而久之，糖越放越多，便形成了偏甜的風格。”
鄧文裕還說，要做的好吃，就必須要有很多時間去用心烹飪，要將每一位客人當做親人，就像為自己的親戚朋友做菜那樣，很簡單的道理，妻子用心為丈夫做每一頓晚飯才能保證丈夫回家吃飯嘛！
鄧文裕說，雖然兩岸目前交流越來越深入，但現在到大陸去開展分店面臨著食材、人員培訓等問題。
鄧文裕大兒子、“鄧師傅”主廚鄧至廷補充表示，目前還在研究如何銷去大陸甚至國外，因為食品方面的法律檢疫依舊非常嚴格而暫未有計劃，目前在嘗試不同路線，還在試驗的階段，現在正在觀察哪些商品適合在國際市場上去發展。
鄧至廷還說，自己也期待將港式元素融合到“鄧師傅快餐”中來，香港有自己獨樹一格的餐飲風格，值得借鑒。“現在香港房租太貴，有一些港式師傅來到台灣開店，生意非常不錯。”
鄧文裕說，自己已經經營店面30多年，曾經爸爸帶著兒子來吃飯，現在兒子長大後有了後代帶著自己的小孩進店來吃，看到這樣的情景覺得非常幸福。
|
