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| 沿著钵內壁的沟纹，將擂茶刷出來。這也是客家人節儉不浪費的一種表現。（中評社 林艷攝） |
中評社高雄4月13日電（記者 林艷）在中国博大精湛的茶文化中，客家擂茶是一枝独秀的奇葩；其以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名遐迩，是中国最古老的茶道之一。擂茶的製作看似很簡單，只要磨磨磨就可以，但要想做出一百分的擂茶，這個“磨”卻大有深意。“南台灣聯合採訪團”昨天上午來到了美濃擂茶首創鋪，體驗了一把如何製作客家擂茶。
走進這家美濃驛站，你能感受到一股濃濃的客家風情，墻上掛著古時候客家夫人常穿的藍衫，桌子上井然有序地擺放著客家的特產小食，電扇正在吹著涼風，有一桌人家看似一位母親和兩個女兒正在一邊喝著擂茶一邊聊天，很溫情，充滿濃厚的居家氣息。這種感覺，就像是你到一戶客家人家里做客般，很親切很舒服。店家是一位客家美女，見我們進來，熱情相迎請大家裡面坐，然後給大家倒上香甜的冰鎮桂花涼茶。
客家擂茶是传统的汉族食俗。客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。據店家美女介紹，客家人制擂茶，以妇女见长。將適量的芝麻、花生等五穀雜糧放入內壁有粗密沟纹的陶制擂钵，用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，手握擂棍沿钵內壁顺沟纹走向有规律旋磨，待磨成粉狀時再加入煮熟的紅豆和綠茶粉，繼續旋磨，直至钵內留下的糊状食物或叫“茶泥”。
什麼樣的擂茶可以稱為滿分？店家介紹說，當钵內的食物被磨成可以結塊時就是最贊的了！“磨”功究竟有何奧妙？關鍵在於利用力的桿杠原理，這樣用比較輕鬆的力氣磨出好的擂茶。擂茶做好以後，舀兩勺至碗中，衝入熱水適當攪拌，再撒入炒米，就可以美味地享用了。
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