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| 碳烤生蠔（中評社 臧涵攝） |
中評社香港1月22日電（記者 臧涵）《我的叔叔於勒》是語文課本中非常經典的篇目，故事中非常細緻地描寫了貴婦對牡蠣的高貴吃法，主人公因為有著一顆躋身上流社會的心，也想讓自己的女兒模擬這樣的吃法。
因此，“生蠔”在大家的印象當中是只能在高級法國餐廳才吃得到的高級食物。但是在美國新奧爾良，你可以看到，當地不少餐廳的海鮮吧上擺著新鮮肥美的生蠔和蚌殼，而且每顆只要一兩元美金。這裡的生蠔主要有兩種吃法。第一種是生吃：新鮮的生蚝甜甜的，淋一些檸檬汁去腥，再沾一些店內提供的辣椒番茄醬一起食用，讓蠔和酸辣醬汁的味道在嘴里充分的融合，人間美味。第二種吃法是碳烤：將新鮮的生蚝加上芝士烤熟，配上面包一起吃。
關於生蠔，吃生蚝就像親吻大海的感覺，吞下生蚝的瞬間，就像把整個海洋含在了嘴裡。歐洲人稱它是“海洋的瑪娜”，即上帝賜予的珍貴之物。
新奧爾良的生蚝先鹹後甜，有淡淡的海藻清香，這裡產的生蚝蚝汁極其的飽滿，每個生蚝都像一汪小湖。當下正值生蚝肥美，正是吃蚝的好時節（每年9月至次年4月份），無論是烤生蚝還是煎焗生蚝，總能給食客帶來鮮美的口感
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