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| 一碗肉骨茶、茼蒿和油條各一份，佐以紅辣椒和黑醬油，再搭上一杯普洱茶，總共15新幣。（中評社 楊犇堯攝） |
中評社香港6月5日電（記者 楊犇堯 黃蔚）黃亞細肉骨茶是新加坡著名的肉骨茶餐室，其出品的豬排湯椒香入骨，曾因拒絕時任香港特首曾蔭權在打烊後用餐而上了新聞頭條，此外，這家店還接待過泰國前總理他信和英拉、台灣領導人馬英九，可謂政界摯愛。
黃亞細肉骨茶湯底中藥味不算濃，反而有很重的胡椒味，豬肉口感不錯。門口有一塊黑漆金字招牌，除了本身好吃，另外一大特點是下午兩點準時收擋，時任香港特首曾蔭權因為晚到而吃了閉門羹。
據了解，黃亞細是該店老闆黃錫海的小名，他的父親黃美鬆是把潮式肉骨茶在海外發揚光大的先驅，早在1950年代，黃美鬆在皇家山腳擺賣以新鮮排骨熬成的潮州風味肉骨湯，早期的黃美鬆肉骨茶只配搭油條和香濃的功夫茶上桌，而不會佐以紅辣椒和黑醬油。
肉骨茶起源的其中一個說法是，新加坡早年開埠時需要大量勞工，許多中國人離鄉背井前來討生活，大多數都在碼頭做苦力，生活非常艱苦，當時的苦力沒錢買肉，只好買肉骨熬湯補充精力，傳說原式的肉骨茶就由此開啟。
1977年12月1日，黃亞細從已經退休的父親手中接棒與七位第一代員工在新世界遊樂場開辦了黃亞細肉骨茶茶餐室，繼續為食客服務，他改良了肉骨茶的配方，更進一步地提升了肉骨與胡椒融合的香味，同時採用新鮮豬排骨，蒜頭和度假調配的香料秘方，創造了令人難忘濃湯口味。
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