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| 國立台灣師範大學政治學研究所博士蔡秀菁（中評社 王永雪攝） |
中評社廈門11月5日電（記者 王永雪）台灣師範大學政治學研究所博士蔡秀菁在第三屆“兩岸民間互信論壇”表示，大陸遊客在深入台灣基層社會時，可發現台灣與大陸的同與異，以更開闊的心胸來理解台灣基層百姓，掌握台灣百姓的思維與需求，理解台灣文化的複雜性與多元性。
蔡秀菁稱，要深入台灣基層社會，從廟口美食切入是一條便利的途徑。廟口美食是台灣基層普羅文化的縮影，就像過去孔子所說“民以食為天”，從飲食角度出發看台灣普羅階級，更貼近真實，理解台灣基層。
然而，台灣廟口美食深受移民與政治因素的影響。蔡秀菁稱指出，從廟口美食可以看出，原本就居住於台灣的原住民、華人閩、粵族群、河洛風俗、外來政權殖民文化等多元族群的特色，是台灣文化的綜合體，亦是台灣普羅階級的生活體現。
廟口美食的另一重要因素來自中華文化，隨著河洛、閩粵祖先移民，將中華文化中的飲食習慣帶入台灣，也帶入了廟口。蔡秀菁表示，中華文化以儒為宗，其中心思想是“仁”，重視個人的修養，強調人與人之間的和諧。長期以來，華人受此影響甚深，不僅將其視為作人處事的宗旨，更將此精神貫穿到日常生活的飲食裡，展現出中華美食著重色、香、味、形俱全的飲食風格
蔡秀菁表示，觀察台灣人的飲食風格可以發現，台灣不僅具備中華文化的特質，更體現出屬於台灣人專有的堅忍、正直、善良與廣大包容力等多元性格。與其說台灣是中華文化的縮影，倒不如說是以中華文化為基礎，藉此開展與融合各國文化的一個綜合體。
蔡秀菁指出，台灣廟口美食的特性，不僅涵蓋華人儒家的宗教情懷，更具備以下6個特性：1.移民性：保留原鄉的飲食物、飲食習慣或再經過改良。2.政治性：曾受日本殖民統治的影響。3.普羅性：價格便宜，普羅大眾皆可負擔。4.宗教性：感念先賢偉大情操。5.多樣性：來自各國的特色料理。6.在地性：取自本土食材與特殊典故。
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