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| 洪師父牛肉麵執行長洪金龍。（中評社 雷明正攝） |
中評社台北10月21日電（記者 雷明正）台北市牛肉麵名店洪師父牛肉麵執行長洪金龍20日表示，由於疫情加上陸客不來影響，讓洪師父上半年關掉兩間分店。不過洪金龍不屈服，改成中央廚房，以外銷為主力，在疫情之下力求轉型。
“2020台北市牛肉麵饕味國際大比拼”20日在台北市內湖舉辦頒獎典禮，台北市副市長黃珊珊、台北市牛肉麵產業協會理事長鄭正中、洪師父牛肉麵執行長洪金龍皆出席。從74間牛肉麵店中，分成紅燒組、清燉組和番茄組，請來國際名廚擔任評審，選出優勝店家。
洪金龍是台北市牛肉麵名店洪師父牛肉麵執行長，從1995年創立洪師父名號迄今，曾於2007至2014年間拿下5個台灣牛肉麵冠軍佳績，並多次摘下各項牛肉料理獎項殊榮，進而成為海外觀光客來台必吃的台灣特色小吃。但由於疫情以及陸客不來台灣的影響，使得店家生意一落千丈，7月甚至還將2間分店（內湖店及西門店）收起來。
洪金龍表示，國際觀光客不來台灣影響比較大，台北市牛肉麵產業本來就是最近幾年拓展觀光，本地客消費不那麼熱衷，“牛肉麵畢竟是吃習慣了”。要增加產值就必須主打觀光客，台北市牛肉麵經過16年活動，已經有知名度。
至於台灣本島的觀光客，洪金龍認為，南部觀光客消費不及北部，現在都做本地客，本地客數量有限，最主要差到海外觀光客，大陸或是東南亞，各國都有。這部分跟政策沒什麼關係，台灣牛肉麵產業要等疫情過後，才會有明顯客流量。
而洪師父牛肉麵最近收了兩間分店，該怎麼解決現在的困境？洪金龍表示，觀光客不來，店家就只能自己轉型。洪師父牛肉麵改走外銷路線，以中央工廠做冷凍料理包外銷到海外，用這種方式來度過疫情寒冬。 |
