|
| 西安知名的清真美食一條吃“回民街”，羊肉串業者都是現切現割的大塊羊肉，羊骨架就掉在每一攤羊肉串門外，證明羊肉現宰最新鮮。（中評社 林谷隆攝） |
中評社陝西8月29日電（記者 林谷隆）拜網路美食推波助瀾與物流業日新月異，新疆清真羊肉串在全中國都非常火紅，就連台灣夜市都可以看到撒上孜然粉的美味羊肉串。西安知名的清真美食一條吃“回民街”，除了各式各樣的麵食，烤肉也是相當知名，最大特色是每個串上羊肉都是現切現割的大塊羊肉，羊骨架就掉在每一攤羊肉串門外，證明羊肉現宰最新鮮！
有別於其他地區的羊肉串攤都是用冷凍羊肉，就算新鮮羊肉也不是當場現宰。西安回民街羊肉串攤，將紅柳枝串上現切現割的大塊羊肉，炭火熱烈遇上羊油滋潤激烈出了碳香讓吃客們變的更加興奮，羊肉事先沒有醃製，原汁原味。
西安回民街的烤肉也是一大特色。雖說烤肉源於新疆，但經過時代的變遷和西安的磨礪，自配的烤肉醬料，肉塊小而薄，每串必配上肥肉才能做出汁濃、味美的烤肉來，早已形成西安烤肉自有的特色風味。 |
