中評社北京5月30日電／年年端午粽相似，歲歲口味卻不同。近日，北京青年報記者在市場走訪中發現，今年端午市場上粽子口味花樣多多，商家為了吸引年輕消費者，可謂在“味蕾”上做足了文章。臍橙粽、檸檬抹茶粽餡兒料新奇；文武肉粽、笋幹雞肉粽、玉米山藥粽“蒸工”秘制，凡此種種，一聽上去似乎就讓人胃口大開，朵頤大快。
獨立包裝“巨無霸”粽子重一斤
北青報記者昨天在老字號北京稻香村東直門店內看到，專區貨架上一排醒目的綠色鐵盒，這就是今年新推的“裹蒸粽”，雖然售價38元，但這顆獨立包裝的粽子重達500g，相當於四五顆普通粽子的總重量。據負責人介紹，超大個的裹蒸粽在包裹時，最考驗師傅們的技術水平。“模具定型後純手工製作，單是粽葉就需用到7張左右。果料方面也是十分豐富，包含鬆仁、蓮子、多彩蜜漬豆等食材。
電商爭搶市場2小時送貨上門
和實體店相比，電商憑借送貨快捷的優勢爭搶市場。記者發現，一家電商主打2小時送貨上門，昨日一天已經銷售出8萬份粽子， 8種口味更是讓人聞所未聞，例如川味臘腸粽、黑芝麻粽等。特別是一款“泡椒口味變態辣”粽更是奇貨可居。
各種噱頭挑戰食客“味蕾”
北青報記者走訪中發現，除了餡兒料新奇之外，一些商家還打出了“烹飪牌”吸引消費者。例如一家食品連鎖店新推出了文武肉粽子、笋幹雞肉粽子、玉米山藥粽子這三款產品，標稱均由高湯蒸煮秘制，糯米熬制8小時以上，經過秘制“蒸工”才出鍋的。記者看到兩顆這類“秘制蒸工”的粽子售價14.8元，價格基本上算是親民的。
據沃爾瑪相關負責人介紹，今年還特別獨家上市黑椒牛肉口味的粽子以及迪斯尼系列包裝。“黑椒牛柳”本是鹹辣相交的一道菜品，而今也和粽子一起“說事”，很難講是炒作還是所謂創新，但不管怎麼說，這種新奇的“混雜”也給食客留下了想象的空間。
對於傳統節令食品粽子從口味到外包裝發生的變化，有些消費者認為改良過的粽子口味過於奇葩，影響了粽子作為傳統文化象徵的傳承，然而更多的市民表示，傳統粽子當然還會吃，但是有了新品正說明這種傳統食物被賦予了傳承的生命力。
（來源：北京青年報） |
