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| 村民正在分解牛肉（中評網友供圖） |
中評社香港2月7日電（記者 臧涵）離大年三十還有9天的時間，全國許多鄉村裡已瀰漫起了濃濃的年味，為了置辦過年所需的肉類食品，辛勞了一年的村民們懷著收獲的喜悅和對來年的期盼，忙著殺豬宰羊牛。
年關將至，在不少人記憶中，殺豬過年在農村是一個傳統的習俗，“殺年豬”這個詞說起來很祥和，很幸福，是一家一戶忙碌的日子，更是一種過年的標簽。
但是近兩年來，殺年牛在全國許多鄉村中悄然火熱。在浙江省湖州市的虹星橋鎮，不少人約上幾家親朋好友，一起買上一頭350公斤左右的黃牛，剔掉骨頭、去除心肺，用留下來的淨肉，一部分用來烹製年夜飯，剩下的部分牛肉儲存好拿來灌香腸、做臘肉。
像殺年豬一樣，每當殺年牛時，村裡左鄰右舍的人都會來幫忙，小孩們則圍著一旁稀罕地看著。殺年牛十分講究，放血、剝皮、剔骨……然後要根據牛的不同部位，一刀刀的分解，嚴格區分開來。 |
